ію або послугу, про її достоїнства і схиляють до покупки. Матеріальні предмети, які допомагають просуванню і наданню послуги. p align="justify"> Результати застосування даного аналізу представлені в таблиці 2.
Таблиця 2
S (strengths) W (weaknesses) O (opportunities) TProductНовая ідея дизайну підприємства громадського пітаніяНе всі люди хочуть обідати в повній темнотеРасшіреніеВиход на ринок Типових предпріятійPriceСреднее вартість посещеніяПрі зниженні ціни, може збільшиться спросЕкономіческій крізісPlaceУдобное месторасположениеРасширениеСнос зданияPromotionИндивидуальностьНедостаточно повне інформування про ресторан в рекламних текстахУлучшеніе реклами, для узнаваемостіНегатівние отзивиPeopleВисокій рівень і якість обслуговування кліентовПовишеніе кваліфікацііНегатівное або непривітне ставлення клієнтів до обслуговуючого персоналу ресторанаProcessГрамотно вибудуваний процес управленіяНесоблюденіе вимог до управлінської діяльності з боку діректораСмена орендаря ресторанаPhysical EvidenceІндівідульность в темнотеНекотрим ненравится в темнотеДобавленіе нових индивидуальностейВозможность в тому що скоро це набридне
. SWOT-аналіз відкривається ресторану В«ТемряваВ»
Для того, щоб визначити всі недоліки та переваги нового відкривається підприємства, виробнику необхідно провести ретельну оцінку всіх можливих факторів, які можуть вплинути на діяльність даного підприємства. З цією метою використовується така методика як SWOT-аналіз. Уявімо результати даного аналізу для ресторану « ТемрявіВ» в таблиці 3. br/>
Таблиця 3. SWOT-аналіз ресторану В«ТемряваВ»
ВозможностіСільние сторони-поява нових технологій виробництва продукції; - стабілізація економіки, зростання рівня доходів населення; - ненасичений споживчий ринок, можливості зростання; - збільшення прихильності клієнтів, за рахунок пропаганди здорового харчування в ЗМІ; - політико- законодавчі фактори: підтримка заходів з просування здорового харчування, підтримка на муніципальному рівні підприємств малого бізнесу. - задоволення запитів споживача: якість продукції, швидкість обслуговування, високий рівень сервісу; - чітка концепція; - відповідність очікуванням сучасної молодежі.УгрозиСлабие сторони-вихід на ринок нових конкурентів (їдальні, кафе, з якими порівнюються ціни), зростання податків, зміна смаків покупців (популярна зараз піца з часом набридне); - активна діяльність поточного конкурента, конкурентного оточення; - контингент може не сприйняти меню, представлене на дегустацію. - брак інвестицій ; - брак досвіду; - відсутність кваліфікованих кадрів; - високий ступінь зносу закупленого б/в обладнання; - невідпрацьовані на практиці канали постачання сировини.
За підсумками SWOT-аналізу підприємства ресторан В«ТемряваВ» видно, що у зовнішньому середовищі є достатня кількість можливостей для успішної роботи закладу, а чітко сформована концепція, передові технології і знання споживчих переваг дозволять фірмі впоратися з можливими загрозами і посилити слабкі сторони підприємства.
Таким чином, на підставі отриманих даних ми можемо сформулювати основні гіпотези:
підприємство « ТемрявіВ» заслуговує особливої вЂ‹вЂ‹уваги на території даного міста серед подібних підприємств громадського харчування;
вплив індівідульних на відвідуваність підприємства;
за не високих цін люди відвідують даний заклад
Деяких людей відлякують незрячі офіціанти.
Дані гіпотези ми сформулювали, виходячи з урахування досвіду впровадження подібних закладів у інших містах, де мешканці в захваті від такої новинки, високий інтерес до даного підприємства громадського харчування.
. Аналіз опитування споживачів про ресторан В«ТемряваВ»
З метою поліпшення маркетингової діяльності нового відкривається підприємства - ресторану В«ТемряваВ», - було проведено опитування серед потенційних споживачів. Для цього нами була розроблена спеціальна анкета. В опитуванні взяло участь 120 чоловік у віці 18-40 років, з них 61% - жінки, 39% - чоловіки. p align="justify"> За результатами дослідження нами було виявлено таке.
За відповідями респондентів можна відзначити частоту відвідувань ними підприємств громадського харчування.
Так, більшість опитуваних (53%) відвідують кафе 1 раз на місяць; 13% - 1 раз на тиждень; 7% - майже щодня; 10% - більше рази на тиждень; 4% - прийшли в перший раз. У розділі В«іншеВ» такі відповіді: 4% респондентів відвідують кафе по святах; 7% - по робочій необхідності (ділові зустрічі). br/>В
Рис. 1 Частота відвідувань підприємств громадського харчування
Відвідувачі підприємств громадського...
