ФГТУ ВПО В«Російський державний професійно
-педагогічний університет В»
Інститут соціології і права
Кафедра соціології
Контрольна РОБОТА
В«Типи і види готельних підприємств В»
Єкатеринбург 2010
План
В
Введення
1. Кадровий склад туристично-готельного комплексу
2. Класифікація засобів розміщення
3. Колективні засоби розміщення
4. Типологія готелів
5. Класифікація готелів
Список літератури
Введення
Особливістю сучасного етапу розвитку вітчизняного туризму є орієнтація на розширення в'їзного туризму і внутрішнього ринку туристичних послуг. Вирішення цього завдання можливе за обов'язкової умови забезпечення якості обслуговування туристів, у тому числі якість готельного сервісу.
Готельний сервіс включає в себе цілий комплекс послуг для туристів і є ключовим чинником, визначальним перспективи розвитку в'їзного туризму і внутрішнього ринку туристських послуг, конкурентоспроможність вітчизняного туризму у світовому ринку. Сучасний туристично-готельний комплекс являє собою складне підприємство, в якому сотні людей і десятки професій, що забезпечують обслуговування туристів. Головна функція готельного підприємства та інших засобів розміщення - надання тимчасового житла. Готельні підприємства різняться між собою по місткості-кількістю номерів і місць для проживання. Організаційна структура підприємств також залежить від його призначення, розташування, специфіки прийнятих гостей і інших чинників.
1. Кадровий склад туристсько-готельного комплексу
Організаційна структура визначає повноваження та обов'язки, покладені на кожного працівника. Практично в будь-якому готелі є служби:
В· Прийому і розміщення гостей;
В· Обслуговування номерного фонду
В· Громадської харчування
В· Безпеки
В· Інженерно-технічна
В· Комерційна
В· Допоміжні, додаткові та ін
Як видно з наведеного переліку, кадровий склад туристично-готельного комплексу досить складний і різноманітний. У нього входять фахівці різного рівня кваліфікації і різної професійної спрямованості. По суті функціональних обов'язків одна частина персоналу спілкується безпосередньо з клієнтами, надаючи їм певні послуги, інша частина персоналу, як правило, не спілкується з туристами, але від якості роботи залежить задоволеність клієнтів готельним сервісом, їх відносин до даного підприємства, а значить його конкурентноспособен на ринку праці. До цієї категорії персоналу відносяться кухаря, працівники техніко-експлуатаційної служби та ін В окрему групу входять фахівці, працюють з кадрами туристсько-готельного комплексу: це керуючі, менеджери, фахівці з маркетингу та ін
На сьогоднішній день сучасний менеджер або фахівець з сервісу повинен не тільки володіти технологією обслуговування клієнтів, а й мати чітке уявлення про матеріально-технічній базі готелю, її технічному відношенні, вимогах і способи оформлення житлових і громадських приміщень готелю, чудово розбиратися в питаннях, пов'язаних з охороною праці та забезпеченням безпеки знаходяться в готелі людей.
В
2. Класифікація засобів розміщення
Готель - складний господарський і майновий комплекс (будівля або частина будівлі, обладнання та інше майно), призначений для виробництва та надання послуг (Готельного продукту). p> Характеризувати готель як підприємство готельної індустрії можна за допомогою таких ознак:
В· Кількість номерів (перевищує мінімальну кількість чи ні);
В· Види надаваних готельних послуг;
В· Категорія і клас, залежно від виду послуг, що надаються відповідно до прийнятої в країні системою стандартів.
Готелі розрізняються за місткості, кількості номерів і кількості місць, призначених для проживання.
Виділяються дві головні групи готелів: для постійного та для тимчасового проживання, які в свою чергу поділяються на: транзитні готелі, обслуговують будь контингент в умовах короткочасної зупинки; готелі ділового призначення, обслуговуючі осіб, які перебувають у ділових поїздках і відрядженнях; готелі для відпочинку, тобто туристські, курортні та ін
У міжнародній практиці прийнята стандартна класифікація засобів розміщення, відповідно до якої вони діляться на колективні та індивідуальні.
Колективні засоби розміщення в свою чергу діляться на підприємства: Підприємства готельного типу - Об'єкти, що складаються з номерів, кількість яких перевищує певні мінімум (7-10), згруповані в класи і категорії відповідно з послугами та стандартами країни, що мають єдине керівництво і надають різноманітні готельні послуги (готелі, мотелі, готелі квартирного типу, клуби-готелі, пляжні т...
