МІНІСТЕРСТВО АГЕНСТВО ДО ОСВІТИ
Державна освітня установа вищої професійної освіти
РОСІЙСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ Тоговая-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Волгоградський філія
Розробка бізнес плану
Кав'ярня В«кайфуВ»
з дисципліни: Планування на підприємстві
Виконавець:
студент 5 курсу заочної форми навчання
факультету:
В«Економіка і управління на підприємстві (торгівлі)В»
Каплунова Ольга Олександрівна
Волгоград
1. Резюме
Кафе - підприємство громадського харчування, призначене для виробництва та реалізації страв менш складного приготування в обмеженому асортименті, а також різноманітних гарячих і холодних напоїв, борошняних кондитерських виробів, солодких страв. У Залежно від асортименту продукції кафе поділяють на дві групи: загального типу та спеціалізовані (кафе - кав'ярня, кафе - кондитерська, кафе - морозиво, дитяче, кафе національної кухні).
Кав'ярня В«кайфуВ» відкрита в самому центрі міста Волгограда в 2005 році. Кількість посадочних місць 70 чоловік. Згідно ГОСТ Р 50762-95 дане підприємство потрапляє під тип: "Кафе" і "закусочні". p> Спочатку заклад був розраховане на елітний контингент нашого міста, з метою обмежити коло відвідувачів кав'ярні. У процес роботи зробили висновок, що послуги кав'ярні користуються попитом у всіх верств населення. Тому було вирішено розширити асортимент: від дорогих, ексклюзивних сортів кави до володіють хорошими смаковими якостями і доступними за ціною всім верствам населення напоями.
Зовсім молода ще, створена півтора роки тому, але вже встигла завоювати популярність і любов у багатьох відвідувачів міста.
Її адреса: ТОВ В«РейстаймВ», пр. Леніна 23а.
Режим роботи з 9-00 до 6 -00 Ранку
Телефон/Факс: (8442) 24 - 42 - 42
Це затишний заклад викликає атмосферу комфорту і доброзичливості. Інтер'єр виконаний і витриманий в певній колірній гамі.
Кав'ярня включає в себе два зали. Перший і другий поверхи з драбиною, яка їх з'єднує. На вулиці є місця для паркування машин, це одна з перших послуг, які представлені в кав'ярні. Як всередині так і зовні є рекламні вивіски, світлова реклама у вигляді логотипу кав'ярні на всю стіну закладу.
При вході розташована барна стійка, яка сповнена широким асортиментом лікеро - горілчаної продукції. Біля стійки знаходиться велика холодильна вітрина, в якій зберігаються кондитерські вироби. Тут представлені всілякі торти зроблені на замовлення за особливими рецептами. Гардеробу немає, на кожному поверсі знаходяться вішалки для верхнього одягу. Також перший поверх вміщує в себе 20 посадочних місць. p> Другий поверх виконаний у такому ж стилі, як і перший, але ще включає дві ніші. Це затишні диванчики в стінних поглибленнях по обидві сторони сходів. Тут кількість посадкових місць становить 50.
Кав'ярня розвивається і йде в ногу з часом. Усі новинки, модні тенденції, розробки по впровадженню страв, напоїв, кави широко застосовується, що забезпечує динамічний розвиток і стабільність підприємства. Кав'ярня В«кайфВ», зарекомендувала себе як дійсно сучасне, якісне, затишне і доброзичливе, з високим рівнем обслуговування і має місце бути в числі перших і найкращих кав'ярень нашого міста. Персонал закладу висококваліфікований, бере участь у різних конкурсах бариста, що не одноразово займали призові місця. Кав'ярня постійно розширює і оновлює асортимент продукції, що випускається, впроваджує нововведення для залучення все більшого прибутку.
У ній є складські приміщення, кухня, мийна столового посуду і приладів, роздягальня для персоналу, душова кабіна, кабінет директора, кабінет бухгалтера. Відповідно кухня оснащена сучасними приладами, посудом витриманої в єдиній кольоровій і стильною формі. Є морозильні камери. Всі маркерованни і призначені для зберігання певних видів продуктів, відповідно до санітарних нормами.
Меню підписують керівник підприємства, шеф-кухар, калькулятор. Обкладинка оформлена з урахуванням дизайну кав'ярні.
Потреба у фінансових ресурсах. Сума інвестицій в проект складає 900 000 рублів. В якості інвесторів виступають 4 засновника підприємства - фізичні особи, громадяни РФ. Залучення комерційних кредитів для реалізації проекту не передбачено. Зазначена сума покриває потребу проекту, як в інвестиційних ресурсах, так і в оборотному капіталі.
Матеріально-технічна база реалізації проекту. Для створення кав'ярні передбачається оренда приміщення в 150 кв. м. в центральній діловій частині міста. Приміщення повністю відповідає нормативно-технічним та санітарно-гігієнічним вимогам для розміщення підприємства громадського харчування.
Створюване підприємство комплектується новим виробничим обладнанням, меблями, іншими активами за ...
