Державне Вища Навчальний Заклад
Запорізький Національний Університет
Економіко-гуманітарний факультет в м. Мелітополі
Виробництво тортів "Київський" підприємством "Сластьона"
Виконала: студентка 32 групи
сп. менеджмент
КОЛОНІЇ В.В.
Перевірила:
Сорока Н.В.
Мелітополь, 2009
Зміст
1. Резюме
2. Характеристика продукції
3. Оцінка ринку збуту
4. Оцінка конкурентів
5. Стратегія маркетингу
6. Організаційний план
7. Аналіз ризиків
В
1. Резюме
Практично кожен любить торти, солодощі є першим товаром, який дарують на свята та дні народження, пригощають гостей або дарують коханим. Наші торти виготовляються з якісного сировини, постачальниками якого будуть провідні країни світу, також торти володіють чудовим ароматом і не містять алкоголю, що дозволить поласувати ними як дорослим, так і дітям. До їх складу входять горіхи фундук, що буде значним перевагою перед нашими конкурентами, які додають у торти арахіс. Саме з цього я думаю, що торти В«КиївськийВ» підприємства В«ЛасунчикВ» будуть користуватися попитом, а, отже, проект буде вигідним.
Ми вироблятимемо торти за середньою ціною 67 гривень за кілограм, тобто 34-40 гривень за торт вагою 500 грам, 65 - 74 гривні за торт вагою 1 кілограм і 90-100 гривень за торт вагою 1,5 кілограм (будуть проводитися переважно за індивідуальним замовленням клієнта). Продукцію планується продавати в провідних супермаркетах міста, а також дрібних магазинах роздрібної торгівлі та різноманітних кафе і ресторанах.
Для успішної діяльності підприємства я буду наймати команду з 20 осіб. Середня заробітна плата буде вище прожиткового мінімуму. Загальне кількість робочих годин на тиждень не перевищує 40.
2. Характеристика продукту
Продуктом підприємства В«СластьонаВ» є торт В«КиївськийВ». Рецептура і технологія були розроблені в 1956 році. За свою більш ніж п'ятдесятирічну історію, він став одним із символів Києва. Торт складається з двох повітряно-горіхових коржів безе круглої форми з прошарками крему. Поверхня торта прикрашена різними кремами, бокова поверхня обсипана горіховою крихтою. У первісної рецептурі торта були використані індійські горіхи кешью. Можливе використання лісового горіха В«фундукВ». Патентом на торговий знак, промисловий зразок і спосіб виготовлення торта володіє Кондитерська корпорація Roshen, до якої входить В«Київська кондитерська фабрика ім. К.Маркса В». p> До складу продукту входять: цукор, масло вершкове, горіх подрібнений, борошно пшеничне в/с, молоко згущене, білок яєчний сухий, какао-порошок, коньяк, пудра ванільна, вино, барвники. В 100г продукту міститься (в г): білків - 19,6; жирів - 30,9; вуглеводів - 58,0. Енергетична ценность100г продукту: 543 ккал. p> На підприємстві В«ЛасунчикВ» випускаються торти масою 500 г, 1 кг і 1,5 кг. Діаметр і висота коржів зростає із збільшенням маси виробу. p> Можливо різне оформлення тортів: стандартне (квіткові орнаменти), до свят (до Нового році, 8-го березня, дня народження, весілля) і за індивідуальним замовленням.
Варто, звичайно ж, відзначити унікальні смакові якості торта В«КиївськийВ». Відмінні споживчі властивості забезпечують сучасна технологія виробництва та якісна сировина, використовувані для виробництва. Особливі смакові якості торту надають спеціальні харчові добавки, які використовуються при виготовленні безе, а так само
ще одна фірмова деталь: наше підприємство не кладе арахіс в торти. В«Хрусткий інгредієнтВ» справжнього В«КиївськогоВ» - лісовий горіх (фундук). Головний секрет унікального смаку В«КиївськогоВ» торта в В«перебродилиВ» білках. За легендою, саме завдяки халатності кондитера, що додав у випічку підгулялі білки і створився знаменитий міський торт. На підприємстві В«СластьонаВ» використовують тільки дієтичні яйця, чи не пізніше трьох днів після знесення.
Торт упаковується в картонну коробку циліндричної форми. На упаковці міститься емблема компанії В«ЛасунчикВ» і символ міста Києва - каштанова гілка. p> Термін зберігання виробу - 72 години. p> Виходячи з вищесказаного, споживачі можуть оцінити прекрасні смакові якості, оригінальне оформлення і оптимальний термін зберігання нашого продукту.
3. Оцінка ринку збуту
Сьогодні відзначається тенденція придбання тортів не тільки до свят, але і для повсякденного споживання. У цьому зв'язку український ринок тортів є досить перспективним для бізнесу. За даними різних досліджень, українці витрачають на солодощі близько 2,5-3% доходів - цей показник більше, ніж в інших країнах.
На ринку тортів спостерігається наступна тенденція: цей вид ласощів користується най...
