Зміст
Введення
1. Концепція проекту
2. Оснащення літнього кафе
3. Окупність проекту
Висновок
Джерела інформації
В
Введення
На сьогоднішній день кафе та кав'ярні дуже популярні. Щоб перекусити, випити кави, поговорити з друзями і розслабитися люди заходять в кафе, де створена приємна і затишна атмосфера. Все частіше і частіше такі місця стають основним місцем не тільки для буденного відпочинок, відпочинку під час робочого дня на обіді, але і для відпочинку на вихідних, щоб зустрітися і поговорити в затишній і спокійній обстановці.
Метою проекту є створення кафе швидкого обслуговування в спальному районі міста Саратова (Ленінський район, сьоме Дачна) для обслуговування жителів спального мікрорайону. На даний момент в Саратові відкриття підприємства громадського харчування в спальних районах є вільною нішею. Тоді як центр перенасичений точками громадського харчування. p> 1. Концепція проекту
Ідея та оформлення.
Назва проекту - літнє кафе В«МонтанаВ». Назвою послужив самий тихий і мальовничий штат Америки. Таку назву здається нам не тільки милозвучною, але і достатньо стильним. p> Ідея полягає в з'єднанні в одному проекті кав'ярні та молодіжного кафе, що дозволить охопити більший спектр споживачів. p> Почнемо з формальностей. Згідно з порядком організації літнього кафе в Саратові, літнє кафе організується на сезон - з квітня по листопад - залежно від погодних умов: p> - на майданчику, що примикає до підприємства харчування: стаціонарного або функціонуючому в павільйоні з швидкомонтованих конструкцій, магазині, відомчому закладі, і є продовженням торгового залу;
- на майданчику, що примикає до магазину, об'єкту дрібнороздрібної торгівлі (кіоск, палатка, пересувне мобільний засіб, спеціалізіруюшееся на реалізації страв і напоїв швидкого приготування);
- на окремій території в сезонному об'єкті харчування, обладнаному на базі павільйону з легких тентових конструкцій. p> Процес організації та обладнання літнього кафе досить простий, а вигода подібного бізнесу стає з часом все більш очевидною. p> За визначенню власників літніх кафе, В«правильний locationВ» - головна умова прибутковості бізнесу як для звичайних В«парасольок у магазинаВ», так і для закладів еліт-класу. p> Отже, перерахуємо традиційні місця, що відводяться для організації перспективних сезонних точок громадського харчування:
- відкриті майданчика поблизу центрів "активного життя" (торгові центри, навчальні заклади, офісні будівлі, парки відпочинку тощо);
- літні тераси (при ресторані або магазині);
- обладнані майданчики для відпочинку поблизу заміських магістралей;
- в місцях, де відчувається нестача підприємств громадського харчування.
Ми вибрали майданчик для закладу, керуючись такими критеріями - прохідність, наявність жвавих автодоріг та місць для паркування, просматриваемость. Також ми звернули увагу на точки пересадок з одного виду транспорту на інший. Майданчик є місцем, де збирається молодь всього мікрорайону, а за нашими спостереженнями, це основна аудиторія літніх кафе. До того ж в даному мікрорайоні відсутні які б то не було місця відпочинку.
Справа в тому, що спальний район 7ой Дачній є досить розвиненим - тут розташовуються і багатоповерхівки, і котеджне селище, і дитячий садок, і розвинена інфраструктура. Однак абсолютно немає місць для сімейного відпочинку, практично відсутні дитячі майданчики, облаштовані парки та сквери, немає місць для відпочинку молоді. Правда неподалік знаходиться розважальний центр В«ОлександріяВ», але його специфіка передбачає корпоративний або відпочинок в компанії, оскільки там знаходяться нічний клуб і боулінг. Місця ж для проведення часу в приємній і спокійній повсякденному атмосфері в мікрорайоні немає. p> Тому нам видається рентабельним проект літнього кафе, основними відвідувачами якого в денний час будуть молоді батьки, діти і старше покоління. А у вечірній час кафе буде місцем відпочинку і розваги для молоді.
У зв'язку з такою концепцією кафе В«МонтанаВ» передбачається оформити в стилі кантрі для створення спокійної і розслаблюючій обстановки. Цьому сприятиме і відкривається вид на лісовий масив. Плетені крісла і столики, бавовняні серветки, глиняний посуд, м'яка музика передадуть атмосферу сільської тиші і затишку. Відвідувачі зможуть сісти за окремий столик, поряд буде організована невелика ігровий майданчик для дітей. Можна буде замовити філіжанку кави свіжозвареного або ароматного чаю, буде представлений великий асортимент морозива, соків, а також випічки і кондитерських виробів. Передбачається можливість взяти в прокат спортінвентар і пограти в бадмінтон, волейбол, стрітбол. p> Увечері атмосфера кафе буде пожвавлюватися з допомогу більш ритмічної музики, використанню підсвічування. Відпочиваючі зможут...
