Введення
Вітаміни (від лат. Vita - життя) - група органічних сполук різноманітної хімічної природи, необхідних для харчування людини, тварин та інших організмів у незначних кількостях в порівнянні з основними живильними речовинами (білками, жирами, вуглеводами і солями), але що мають величезне значення для нормального обміну речовин і життєдіяльності. p align="justify"> Вітамінна недостатність - хворобливий стан організму, обумовлене повною відсутністю , недостатнім надходженням або підвищеним руйнуванням вітамінів в організмі. Вперше описана в 1880 р. російським лікарем М. І. Луніним.
Хвороби, які виникають у слідстві відсутності в їжі тих чи інших вітамінів, стали називати авитаминозами. Якщо хвороба виникає внаслідок відсутності кількох вітамінів, її називають полівітамінозом. Однак типові по своїй клінічній картині авітамінози в даний час зустрічаються досить рідко. Найчастіше доводиться мати справу з відносним недоліком якого-небудь вітаміну; таке захворювання називається гіповітамінозом. Якщо правильно і своєчасно поставлений діагноз, то авітамінози і особливо гіповітамінози легко вилікувати введенням в організм відповідних вітамінів. p align="justify"> Надмірне введення в організм деяких вітамінів може викликати захворювання, зване гіпервітамінозом. p align="justify"> В даний час багато зміни в обміні речовин при авітамінозі розглядають як наслідок порушення ферментних систем. Відомо, що багато вітамінів входять до складу ферментів як компонентів їх простетичної або коферментних груп. p align="justify"> Багато авітамінози можна розглядати як патологічні стани, що виникають на грунті випадіння функцій тих чи інших коферментів. Проте в даний час механізм виникнення багатьох авітамінозів ще неясний, тому поки ще не представляється можливість трактувати все авітамінози як стани, що виникають на грунті порушення функцій тих чи інших коферментних систем. p align="justify"> З відкриттям вітамінів і з'ясуванням їх природи відкрилися нові перспективи не тільки в попередженні та лікуванні авітамінозів, а й в області лікування інфекційних захворювань. З'ясувалося, що деякі фармацевтичні препарати (наприклад, з групи сульфаніламідних) частково нагадують за своєю структурою і за деякими хімічними ознаками вітаміни, необхідні для бактерій, але в той же час не мають властивості цих вітамінів. Такі "замасковані під вітаміни" речовини захоплюються бактеріями, при цьому блокуються активні центри бактеріальної клітини, порушується її обмін і відбувається загибель бактерій. br/>
Глава I. Характеристика основних вітамінів і назви авітамінозів
ВітаміниСуточная потреба здорової человекаОсновние істочнікіСодержаніе вітамінів і метаболітів у нормеАвітамінозв сечовим кровіРетінол (вітамін А) 1,5 мг (5000 ME); вагітні та 2 мг (6600 ME) Тваринні жири, м'ясо, риба, яйця , молоко і молочні продуктиНе виделяетсяВ сироватці крові 100 - 200 ME (30-70 мкг на 100 мл) Гемералопія і ксерофтальміяТіамін (вітамін B1) 1, 4-2, 4 мгЗерновие і бобові культури, печінка, нирки, нежирна свінінаСвободного тіаміну 150 - 500 мкг/добу, піровиноградної кислоти 10-25 мг/сутВ плазмі вільного тіаміну 10-15 мкг/л; піровиноградної кислоти 0, 005-0, 01 г/лБері-беріРібофлавін (вітамін В2) 1, 9-3 мгЗерновие і бобові культури; печінка, нирки, м'ясо, молочні продукти, яйца300-1000 мкг/добу; натщесерце 15-30 мкг/ЧВ еритроцитах 200-280 мкг/л; в лейкоцитах 2500 мкг/л; в сироватці крові 5-15 мкг/лАрібофлавінозНікотіновая кислота (інацін , вітамін РР, вітамін B3) 20-25 мгГовядіна, печінка, нирки; риба (лосось, оселедець і ін); зернові продукти, що містять B3в неусвояемой формеN1-метил-нікотинаміду 7 -12 мг/добу; натщесерце 0, 4-0 , 5 мг/чЦельная кров 0, 004 г/лПеллаграПірідоксін (вітамін В6) 1, 5-2, 8 мгЗерновие і бобові культури; різні види м'яса та риби4-піридоксинова кислоти 1, 5-2, 5 мг/сутВ сироватці крові 70 мкг /л-Фолієва кислота (фолацин) 200 мкг; вагітні та 500-800 мкгСалат, капуста, шпинат, томати, морква, жито, печінка, _ нирки, яловичина, яєчний желток5-10 мг/сутВ сироватці крові фолати 6-20 мг /мл; в еритроцитах 150-700 гр/млФоліеводефіцітная макроцитарная анеміяАскорбіновая кислота (вітамін С) 55-100 мгПерец, зелена цибуля, томати, капуста, салат, цитрусові, ягоди, шіповнік20-30 мг/добу; натщесерце 0, 7-1 мг /ЧВ плазмі 70-120 мкг/л, в лейкоцитах 0,02-0, 03 г/лЦінгаТокоферол (вітамін E) 10-20 мгРастітельние олії (соняшникова, соєва, кукурудзяна), яйцаКреатініна 1-2 г у чоловіків; 0,8 -1,5 г у женщінВ сироватці крові 0,008 - 0,01 г/л-Холекальциферол (вітамін D3) і ергокальциферол (вітамін D2) 100 МБ (2,5 мкг холі кальциферол), вагітним і годуючим 400-500 MEПечень риби, ікра , жирні риби, печінку ссавців і птахів, яйця (жовток) Чи не виделяетсяВ сироватці крові 70-100...
