Реферат
на тему
"Ідея и Концепція ресторану"
Існує багатая трактувань таким Поняття, як ідея ресторану, Концепція ресторану, тематика ресторану.
Як показує практика Дуже Небагато уявляють, то багато реально означає. Що таке основна ідея ресторану, більш-Менш зрозуміло, протікання ключовими у ряді Вказаною Вище зрозуміти є ресторанна Концепція. Сутність самє ціх зрозуміти розглядаємо в пріведеній статьи. p> Мі Дуже часто чуємо Такі Поняття, як ідея ресторану, Концепція ресторану, тематика ресторану.
Як показує практика Дуже Небагато уявляють, то багато реально означає. Або, в усяк разі, існує багатая трактувань. Що таке основна ідея ресторану, більш-Менш зрозуміло, протікання Ключовий у ряді Вказаною Вище зрозуміти є ресторанна Концепція. І самє з ЦІМ вінікає більш Всього нерозумінь.
Дуже часто под концепцією розуміють ідею ресторану. Наприклад, клієнт приходити и говорити, что хоче сделать латіноамеріканській ресторан. Це ідея. Або, Наприклад, ті, что назівається В«звичайний європейський ресторанВ». Це теж ідея. Альо НЕ Концепція. p> Від ідеї до Побудова грамотної Концепції ще далеко.
Концепція розкриває рестораном ідею, опісує ВСІ складові ДІЯЛЬНОСТІ ресторану, Фактично є найдокладнішім технічним Завдання на розробка технологічних ланцюжків, дизайнерських РІШЕНЬ, торгової марки, стратегії позіціонування, меню, маркетингових и рекламних програм по Залучення и Утримання КЛІЄНТІВ и других складових ДІЯЛЬНОСТІ.
Концепція ресторану винна буті сформульована письмово. Це Достатньо об'ємний, багатосторінковій документ, что базується на даніх маркетингових досліджень. Маркетингові Дослідження як незалежне об'єктивне джерело, підтверджують або спростовують Актуальність наявної ідеї ресторану в конкретному місці в конкретний годину, в конкретному ціновому сегменті. Візначають контингент (сегменти) відвідувачів, якіх можна прикрутити до відвідін ресторану в рамках існуючої ідеї; перевіряють відповідність представлених авторів ідеї и потенційніх відвідувачів.
Таким чином, детальній розробці Концепції ресторану, повінні передуваті маркетингові Дослідження. Багатая майбутніх власніків ресторанів НЕ хотят Проводити серйозні Маркетингові дослідження. Ця справа не одного дня и й достатньо дорога. p> Чі можна обійтіся без них? У прінціпі, звичайна, можна. Існує два Варіанти. По-перше, чи не Проводити взагалі ніякіх ДОСЛІДЖЕНЬ, а Цілком и Повністю покластись на свою інтуїцію и знання потокового прайси ресторанним услуг. У цьом випадка, ві, як автор проекту Цілком и Повністю несете відповідальність за его Майбутній УСПІХ, або неуспіх як перед собою, так и можливости зовнішнімі інвесторамі, что вклаліся в проект ресторану. По-друге, існує Інший шлях - не Проводити масштабних маркетингових досліджень, а обмежитися Експертна оцінкамі консультантів ресторанного бізнесу. Смороду, Спираючись на свой Попередній досвід и добро орієнтуючісь на прайси допоможуть вам Побачити ВСІ плюси и Мінуси існуючої у вас ідеї ресторану. При цьом вновь ж таки, треба віддаваті Собі звіт в тому, что Такі ОЦІНКИ хочай и є маркетинговим методом, альо могут не дати Відповідей на Всі питання. Їх швідше можна назваті експрес-діагностікою ресторанної ідеї, за наслідкамі Якої Видається експертний Висновок.
Безумовно, відповідальність за подалі жівучість ідеї ресторану консультант может на собі и не взяти, про что обов'язково попереду вас, вказано, Які додаткові Дослідження Було бажано б провести и якові інформацію звітність, отріматі. Прото, експрес-діагностика володіє рядом серйозно Переваги, а самє - дозволяє свіжім, Професійним подивимось оцініті ідею, сделать це Швидко и однозначно Дешевше, чем при проведенні традіційного комплексу маркетингових досліджень.
Так чи інакше, альо после того, як Отримані, б або не Отримані дані попередніх маркетингових ДОСЛІДЖЕНЬ, наступає етап розробки Концепції ресторану.
Як Вже мовілося, Концепція - це технічне Завдання, або покроковий інструкція создания вашого ресторану як бізнесу, з доповідних розробка всех его складових. Розробити детальні концепцію ресторану - означати ще раз перевіріті спроможність ресторанної ідеї, Сформувати цілісне уявлення про діяльність всех ресторанним служб. Оформлена Концепція дозволяє отріматі на віході Саме той продукт у вігляді готового ресторану, Який запланованих. Концепція дозволяє коордінуваті роботові всех учасников процеса создания ресторану - від проектувальніків до дізайнерів и постачальніків устаткування.
принципова ВАЖЛИВО, щоб детально розпісана Концепція ресторану булу при організації мережі ресторанів. Если надалі ві тіражуватімете вашу рестораном ідею скажемо на умів франчайзингу, дуже ВАЖЛИВО ввести в концепцію якісь Універсальні ідеї и решение для Відкриття бізнесу у Іншому місці іншімі людьми. У цьом випадка звітність, найдоклад...
