Федеральне агентство з освіти
Державна освітня установа вищої професійної освіти
Нижневартовский державний гуманітарний університет
Відділення сервісу і туризму
Курсова робота
Особливості діяльності готельних підприємств
Виконала:
Рильська Юлія Володимирівна
Науковий керівник:
Скульмовская Л.Г.
доктор соціологічних наук,
професор кафедри СКСіТ
Нижньовартовськ-2009
В
Зміст
Введення
Глава 1. Індустрія готельної справи
1.1 Загальна характеристика готельного комплексу
1.2 Класифікація готелів за різними критеріями
1.3 Специфіка готельного сервісу
Глава 2. Економічна база готельного виробництва
2.1 Економічна структура готелю
2.2 Основні показники готельного підприємства
Висновок
Список використаної літератури
В
Введення
Гостинність, або сфера готельного та ресторанного бізнесу, - це галузь, яку називають В«Куркою, що несе золоті яйцяВ». Пояснюється це тим, що сфера гостинності є провідним чинником і базою туризму. Розвиток рекреаційної мережі завжди тісно пов'язане з політико-економічною обстановкою в країні. Відбулися останні роки корінні зміни в політиці, економіці та соціальній сфері найбезпосереднішим чином позначилися на стані готельного господарства Росії. Формуванню готельної справи в Росії вплинуло безліч факторів. Поява і поділ потреб людей у ​​спілкуванні, становленні торгових відносин з сусідніми державами. На сьогоднішній день в Росії дуже бурхливо розвивається мережа готельних підприємств. Але готелі, це не тільки пункт прийому і розміщення, а й цілий набір додаткових послуг не входять до вартість оплати проживання, наприклад: туристсько-екскурсійні послуги, прокат, обмін валюти, додаткове харчування, індивідуальний транспорт, зберігання речей, розваги, резервування та бронювання квитків і т.п. Конкуренція в готельному бізнесі зростає, тому навіть сама хороша репутація і висококласний сервіс - ще не гарантія успіху. Клієнт став перебірливий і вимогливий, його не здивуєш ні хитромудрим телевізійним хайтеком, ні бездротовим Інтернетом, ні послугами нянь і особистих, закріплених за конкретними номерами дворецьких. Навіть найпрестижніші, але вельми схожі по набору базових сервісних послуг, В«однаковіВ» готелі у різних містах вже не приваблюють туристів, потрібно чимось виділитися, проявити індивідуальність. Вітаються нові, оригінальні ідеї. Вітається креатив. Вивчення особливостей готельної справи дуже важливо для соціально-культурного сервісу і туризму. Можливість передбачити тенденції його розвитку дозволить уникнути перешкод, що виникають у даній сфері.
Об'єктом дослідження є готельний бізнес загалом, предметом - особливості діяльності готельних підприємств. Мета курсової роботи - виявити особливості діяльності готельних підприємств в Росії. Для досягнення даної мети були поставлені наступні завдання:
1) дати загальну характеристику готельного комплексу;
2) розглянути класифікації готелів за різними критеріями;
3) виявити специфічні особливості готельного сервісу;
4) розглянути економічну структуру готельних підприємств;
5) проаналізувати основні показники діяльності готелів.
Теоретичну базу дослідження становлять праці вітчизняних і зарубіжних учених: Г.А. Аванесова, Ю.Ф. Волков, Е.А. Джандугазова, Н.А. Зайцева, В.А. Квартальнов, Н.С. Морозов, В.С. Янкевич, Н.Л. Безрукова. p> Методологія дослідження пов'язана із застосуванням методу класифікації та системного аналізу при виявленні особливостей функціонування і розвитку готельних підприємств. p> Структура курсової роботи. Робота складається з вступу, двох розділів (п'яти параграфів), висновків та списку використаної літератури.
Глава 1. Індустрія готельної справи
1.1 Загальна характеристика готельного комплексу
Готельний сервіс - провідна галузь сфери обслуговування. Сучасний стан ринку готельних послуг характеризується високим рівнем конкуренції, різноманітністю видів наданих основних і додаткових послуг, підвищенням рівня обслуговування. З точки зору організації та управління готельні комплекси являють собою складні системи, які складаються з різних взаємопов'язаних служб. До основних типовими служб належать: служба управління номерним фондом; адміністративна служба; комерційна служба; служба харчування; інженерно-технічні служби; допоміжні служби.
Служба управління номерним фондом здійснює основні бізнес-процеси з прийому та обслуговуванню гостей, і багато в чому саме вона визначає якість надаваних послуг. З цієї точки зору ця служба є одним з основних об'єктів, в першу чергу підлягають автоматизації. До складу цього підрозділу входять працівники служби прий...
