Зміст
Введення
Особливості готельного маркетингу для малих підприємств
Ціноутворення і собівартість
Склад витрат на утримання готелів
Висновок
Список використаної літератури
В
Введення
В останні роки в Росії сфера послуг динамічно розвивається по всіх напрямах, особливо в плані людського сервісу, тобто по обслуговуванню населення послугами особистого споживання. Бум розвитку характерний і для галузі туристично-готельних послуг. Створення сучасної індустрії туризму неможливо без розвиненої інфраструктури з обслуговування туристів. Важливе місце в ній займає готельне господарство.
На практиці і в теорії широке поширення знаходить поняття В«індустрія гостинностіВ». У ринковій економіці під індустрією гостинності розуміється підприємницька діяльність на ринку послуг, пов'язана з обслуговуванням гостей. Останніми можуть бути туристи, відрядні працівники, представники бізнесу, відпочиваючі, клієнти, вирішальні особисті та сімейні інтереси. Індустрія гостинності включає в себе також організацію громадського харчування, фізкультурно-спортивних та інших розваг, парки відпочинку та готелі.
Особливості готельного маркетингу для малих підприємств
Філософією ведення бізнесу є маркетинг. Вона грунтується на тій точці зору, що безперервної прибутковості можна досягти при зіставленні, передбаченні і задоволенні потреб і бажань споживачів. Відомо, що маркетинг і продаж це не одне і те ж.
Продаж фокусується на потребах продавця, а маркетинг на потребах покупця. Процес продажу спрямований на задоволення потреби продавця в перетворенні свого продукту в гроші, а в маркетингу основна мета - задовольнити потреби покупців за допомогою продукту. Особливістю основного готельного продукту - готельного номера - є його фіксованість під часі і просторі. Неможливо значно поміняти кількість номерів за короткий період часу, так само як і місце їх розташування, що є в свою чергу складовою частиною так званої "незбереження" продукту, так як ви не можете зберегти його для майбутнього продажу або слідувати з ним за споживачами. Попит на готельний продукт (розміщення та інші послуги) може коливатися кожен день, тиждень і сезон. У результаті готелі можуть пустувати під час падіння попиту або бути переповненими на піку сезону. Інвестиції в готелях проводяться зазвичай в землю, будівлі та основні фонди. Значна частина капіталу інвестується в основні кошти готелі, пов'язані з її довготривалої діяльністю, підвищує постійні витрати, які необхідно покривати незалежно від обсягу діяльності. Необхідно враховувати ці принципи в маркетинговій концепції готелю і послідовно реалізовувати їх. Маркетинг насамперед займається попереднім вивченням ринку для оцінки попиту, що може включати в себе визначення можливостей і рейтингу готелю на ринку, розташування і вибір з альтернативних варіантів. У оперативному процесі дослідження ринку маркетинг можна розглядати як тривалий процес вивчення ринку, розвитку продукту, просування товару, продажу, моніторингу та огляду - складових частин маркетингового циклу. Досліджувати ринок необхідно для визначення, який із сегментів ринку найбільш сприятливий для конкретного продукту, але основні зусилля повинні бути сфокусовані на просуванні товару і його продажу. Ці зусилля домінують при слабкій завантаженості готелю і низькою заповнювання ресторану, барів та порожніх підсобних приміщеннях. Крім цього необхідно визначити критерії пропонованого товару, хто саме може бути споживачем і що йому потрібно, відповідно цього сформувати пропозицію. Більшість товарів, представлених на ринку, є конкретними, відчутними і вимірюваними; їх можна проконтролювати перед продажем. Готельні послуги невловимі, ​​їх неможливо описати чи виміряти, також як і перевірити їх якість. Зазвичай вони продаються безпосередньо або за допомогою посередників (турагентів), окремо або в турпакеті. Зростаюча конкуренція є одним з основних факторів для розвитку торговельного менеджменту. Продаж внутрішніх послуг являє собою широке поле для підприємницької діяльності. Існує велика кількість можливостей проявити увагу до гостей в ресторанах, магазинах тощо, використовуючи друковані та відео-матеріали, дисплеї комп'ютерних мереж і т.п. Організаційна структура торгового відділу залежить від розміру і розташування готелю, можливостей і здібностей співробітників і політики менеджменту. Оплата номерів індивідуальними клієнтами складає велику частину доходу, тому торговий менеджер і його співробітники докладають масу зусиль для того, щоб зберегти постійних клієнтів і знайти нових, для чого використовуються всі можливі способи реклами: газети, журнали, радіо і телебачення. Співробітник, що займається в готелі продажем послуг, повинен знати все про пропоновані ним номерах: кількість, види, вартість, меню, додаткові види послуг.
Ціноутворення і собівартість
...
