Міністерство Освіти и Наук України
Запорізький національний технічний університет
Інститут Управление та Права
Кафедра Міжнародного Туризму
Курсова робота
з дисципліни "Вступ до Спеціальності"
Тема: "Харчування активних туристсько подорожей "br/>
виконан (ла): студент (Ка)
групи МТУз-127
Перевірів (ла): Доцент кафедри МТ
Запоріжжя 2008
Зміст
Вступ
Розділ 1. Харчування активних туристсько подорожей
1.1 Енергетичні витрати організму в подорожі
1.2 Хімічний склад и калорійність продуктів харчування
1.2.1 Білки
1.2.2 Жірі
1.2.3 Вуглеводі
1.2.4 Мінеральні Речовини
1.2.5 Вітаміни
1.2.6 Баластні Речовини
1.3 Характеристика основних продуктів харчування
1.4 Режим харчування
Розділ 2. Збереження та транспортування ПРОДУКТІВ
2.1 Збереження ПРОДУКТІВ
2.2 Транспортування ПРОДУКТІВ
Розділ 3. Туристсько Кострова и Кухонне спорядження. Багаття
3.1 Облаштування похідної кухні
3.2 Тіпі Вогнища
Список літератури
Вступ
Актуальність теми. Питання організації харчування в турізмі є Дуже ВАЖЛИВО, точніше невід'ємною складового планування подорожі. Від того, як харчується турист, чі отрімує ВІН необхідні для організму Речовини, чі
Мета и Завдання роботи.
Метою курсової роботи є обгрунтування пропозіцій Щодо Вдосконалення, розробки меню відносно до категорії складності, Розгляд енергетичного складу харчових ПРОДУКТІВ та їхнє найбільш вігідне співвідношення.
Віходячі з мети роботи були візначені наступні Завдання:
Гј Визначення режиму харчування та калорійності спожіваєміх ПРОДУКТІВ відповідно до кожної людини;
Гј Визначення Особливості Здійснення харчування;
Гј Обгрунтування основних Принципів транспортування, зберігання и учета ПРОДУКТІВ;
Гј Визначення режиму харчування
Завдання туристсько походів - це задачі пізнавальні, виховні, спортивні та оздоровчі. Оздоровчий ефект туристсько походу у Першу Черга покладів від організації раціонального, сбалансований харчування. Успіх у рішенні других завдань такоже в значній мірі поклади від раціональності системи жіттезабезпечення турістської групи, у тому чіслі и харчування. Вісь чому харчування у подорожі входити у склад туристсько інтересів.
Об'єктом курсової роботи є Дослідження харчування в активному турізмі.
Предметом Дослідження є складові харчування в турізмі.
Розділ 1. Харчування активних туристсько подорожей
1.1 Енергетичні витрати організму в подорожі
Жіттєдіяльність людського організму пов'язана з безперервнімі витратами ЕНЕРГІЇ. Ці енерговітраті включаються: витрати на основні обмін (тоб на підтрімку роботи органів, что Забезпечують Існування ї Функціонування організму), праця й відпочинок. Альо будь-які енергетичні витрати вімагають Відновлення. Вся Необхідна кількість ЕНЕРГІЇ організм одержує в результаті переробки органічніх Речовини - білків, жірів и вуглеводів, Які втрімуються в харчових продуктах.
Їжа - енергетичний и будівельний материал для організму. Всі Процеси, что протікають у ньом, так чи інакше пов'язані з характером харчування. Від того, наскількі правильно ми харчуємося, поклади наше здоров'я й трівалість життя. Основним джерела енергії є вуглеводі, Які дають 70-75% необхідної ЕНЕРГІЇ. Білки й жири Використовують Головним чином для пластичних процесів, Завдяк Яким відбувається Формування новіх кліток, Утворення травних соків и других Речовини, необхідніх для правильного обміну Речовини. Участь білків и жірів в Енергетичному балансі організму Звичайний становіть 25-30%.
Сучасна наука считает, что харчування повинною буті збалансованності, Завдяк чому забезпечується повне удовольствие потреб організму в харчових и біологічно активних Речовини. Принцип збалансованості вімагає такоже, щоб раціон БУВ побудованій з урахуванням віку, Професії, стану здоров'я, кліматичних умів и т. п Найважлівішім принципом збалансованості харчування є визначення правильного ї обгрунтованого співвідношення основних харчових и біологічно активних Речовини. У діючіх рекомендаціях Інституту харчування АМН прийнятя співвідношення білків, жірів и вуглеводів по вагових характеристиках - 1: 1,2: 4,6, тоб на 1 м Білка винен доводітіся 1,2 м жірів и 4,6 м вуглеводів. Альо збалансованість їх у сучасности раціоні винен встановлюватіся ще й у взаємозв'язку з ПОКАЗНИКИ енергетічної цінності. Тому по енергетічній цінності пріймається співвідношення білків, жірів и вуглеводів 1: 2,7: 4,6, тоб на шкірні білкову к...
