Білоруський державний медичний університет
РЕФЕРАТ
НА ТЕМУ:
"НАПОЇ І ОНКОЛОГІЧНІ ЗАХВОРЮВАННЯ"
МІНСЬК, 2010
заполонили прилавки магазинів напої гарного кольору часто не містять нічого натурального, незважаючи на барвисту напис "100% натуральний". Так, вони можуть мати природний колір і запах апельсина або лимона, але все це досягається за рахунок есенцій, барвників, консервантів, згущують, підсолоджувальних та інших сумнівних інгредієнтів. Тому "потрібно бути обережним і розсудливим" - Закликає професор Н.Ф. Сорока. Дійсно натуральний консервований сік дуже доріг.
онкологічного хворого краще відмовитися від синтетичних напоїв. Печінка при цій хворобі і без того перевантажена випала на її частку роботою щодо усунення інтоксикації організму продуктами розпаду пухлини і порушеного обміну речовин. Хворому корисні соки і напої, приготовані з свіжих ягід і фруктів. І вони тим корисніше, чим менше в них цукру.
Кава
За споживанням кави на душу населення на першому місці в світі стоять шведи (7,3 кг на рік), потім - американці, данці, норвежці, бельгійці, французи ... У цілому за кордоном п'ють каву в 10 разів більше, ніж у нас.
Для приготування кави кавові зерна обсмажують при температурі 190-200 В° С, а потім подрібнюють. При обсмажуванні міститься в каві цукор (сахароза) перетворюється на карамелін, що надає напою коричневий колір, а азотовмісна з'єднання трігонеллін - на вітамін PP. Ось чому навіть у тих регіонах Південної Америки, де населення бідно харчується, але багато випиває каву, пелагра (важке захворювання, характерне для гіповітамінозу РР) не зустрічається.
У кавових обсмажених зернах досить багато білка (14%), ліпідів (15%), клітковини, вони містять вітаміни РР, Bi, B 2 , У 6 ; але найважливішим компонентом є кофеїн. Цей алкалоїд за своїм складом не є для організму чужорідним речовиною, тому він легко в ньому руйнується (через 3-4 години), а значить, не небезпечний при постійному вживанні в невеликій кількості. На жаль, до кави може розвинутися патологічне пристрасть, коли людина п'є надмірно багато цього напою. Звичайно, така звичка завдає шкоди здоров'ю.
Завдяки кофеїну та іншим алкалоидам (теоброміну, теофіліну та ін) кава підвищує розумову і фізичну працездатність, знімає втому, апатію, сонливість. Він послаблює дію наркотичних і снодійних препаратів. Збудливий ефект кави проявляється швидко, а чаю - поступово. Але зате після чаю тонус спадає повільно, повертаючись знову до вихідного рівня, а після кави через 3-4 години збудження може змінитися млявістю і загальмованістю центральної нервової системи.
Кава хороший при мігрені, низькому артеріальному тиску, отруєння речовинами, які пригнічують нервову систему, проносах. Вважають, що вживання цього напою підвищує стійкість організму до радіоактивного опромінення. Але їм не слід зловживати хворим виразковою хворобою і гастритом з підвищеною кислотністю шлункового соку. А якщо без кави важко обійтися, то для пом'якшення його кіслотостімулірующего дії непогано додати вершки. Потерпають безсонням неміцний кави можна випити не пізніше як за 3-4 години перед сном. Високий вміст кофеїну змушує обмежити споживання кави пацієнтам, страждаючим захворюваннями серця і судин, і людям з підвищеною збудливістю нервової системи. У таких випадках можна порекомендувати кавові напої з цукром. Цикорій покращує кровообіг, полегшує роботу серця, стимулює виділення жовчі.
Якісний розчинна кава мало відрізняється за своїм впливом на організм від приготованого з свіжорозмолотого зерен.
Кава не протипоказаний онкологічному хворому. Навіть навпаки, якщо у людини поганий апетит або він знаходиться в стані апатії і депресії, кава здатна хоча б на деякий час поліпшити самопочуття. Адже гарний настрій - це теж зброя в боротьбі із захворюванням.
Яка роль кави в канцерогенезі?
У науковій літературі є дані про те, що надмірне споживання кави сприяє появі пухлин в підшлунковій залозі. Але інші дослідники, що вивчали частоту захворюваності раком підшлункової залози у завзятих "кавоманів", цього не виявили. Не підтвердилися дані і про підвищення ступеня ризику раку сечового міхура в внаслідок споживання кави. Суперечливість даних, мабуть, пояснюється відмінностями в якості споживаних напоїв: у пересмажених (низькосортному) кави присутні продукти піролізу амінокислот, які мають мутагенну і канцерогенну дію. Звідси висновок: вживати треба тільки хороший кави. br/>
Какао
Какао отримують з сухих какао-бобів особливого дерева. Їх підсмажують, розмелюють і пресують. У віджиманні залишається масло какао, а з сухого речовини отримують какао-порошок (в якому все ж таки зберігаєтьс...
