Федеральне агентство з освіти
Російський державний торговельно-економічний
університет Саратовський інститут (філія)
Курсова робота
по дисципліни: товарознавство та експертиза
кондитерських і смакових товарів
В
на тему: Якість і ринок карамелі, реалізованої в магазині В«МагнітВ»
Виконала:
Студентка 2 ФПУОП
Спеціальність:
В«Товарознавство та експертиза
товарів В»
Балашова О.В.
Перевірила:
ст. преп. Лихачова Є.І.
Саратов - 2007
В
Зміст
Введення
1. Літературний огляд
Формування ринку кондитерських виробів
Класифікація і споживчі властивості карамелі
Фактори, формують якість карамелі
Вимоги, пред'являються до якості та безпеки карамелі
2. Практична частина
Аналіз асортименту карамелі, реалізованої на споживчому ринку
Порядок і методи проведення оцінки якості карамелі
Стан інформації для споживачів про карамелі, реалізованої на споживчому ринку
Результати оцінки якості карамелі, реалізованої на споживчому ринку
Список літератури
Програми
Введення
Тільки непосвяченому людині здається, що карамель - це легко і просто: взяв цукор, додав води, зграя густий сироп, остудив - і карамель готова. На самій-то справі робота з карамеллю в усьому світі вважається найвищим досягненням кулінарного мистецтва. Тільки той, хто збагнув таємниці цієї тонкої справи, може вважати себе майстром екстра-класу. p> Завданнями курсової роботи є проаналізувати асортименту карамелі в магазині В«МагнітВ», показати порядок і методи проведення оцінки якості карамелі, дізнатися про стані інформації для споживача про карамелі.
Наша мета - виявити асортимент і якість карамелі реалізованої магазині В«МагнітВ». br/>
1.1. Формування ринку кондитерських виробів
У середньому по Росії більше 86 відсотків магазинів мають у своєму асортименті набори цукерок. Охоче ​​пропонують покупцям цукерки в коробках близько 60 відсотків торгових точок, які торгують кондитерськими виробами на дрібнооптових і роздрібних ринках. У кіосках та павільйонах, які не є переважними місцями покупок таких наборів, їх поширення проте становить більше 50 відсотків. У всіх регіонах Росії спостерігається приблизно однакова картина. p> Що стосується асортименту або насиченості торговельних точок різноманітними видами шоколадних наборів, то він достатньо різноманітний навіть у тих регіонах, де вони мають більш низький рівень поширення. Так Північний регіон за результатами дослідження посів сьоме місце з розповсюдження в магазинах наборів цукерок. За те в кожному магазині вибір їх широкий. За насиченістю магазинів різними видами продукції він на другому місці. Те ж можна спостерігати на роздрібних і дрібнооптових ринках Далекосхідного регіону. Хоча там не настільки високий рівень поширення, зате асортимент ширший. А на ринках Центрального регіону - зворотна картина. За поширенню наборів цукерок регіон знаходиться на третьому місці, серед інших, але за насиченістю торгових точок сильно поступається. p> Якщо говорити про подарункових наборах, то велике значення для покупців мають якість продукції, барвистість і незвичність упаковки. Більшість покупців вибирають подарунковий набір, орієнтуючись в першу чергу саме на упаковку. За упаковці покупці розпізнають фірму-виробника або торгову марку; але більшість з них за зовнішнім виглядом упаковки судять про "внутрішній зміст": за картинці можна визначити, який зовнішній вигляд пропонованих цукерок, що в них за начинка. Назва коробки найчастіше визначає вибір покупки: наприклад, "До свята "," Для Вас "," Візит "," Бажаю щастя ". Також привертають увагу коробки незвичайної форми: різноманітні скрині, скриньки, фігури з пластика. p> Упаковка цукерок давно вийшла за рамки функціональності. Вона виконує рекламну функцію, забезпечує впізнаваність виробника, виділяє товар серед інших конкуруючих позицій. Якість і дизайн упаковки повинні викликати у покупця асоціацію з відповідним смаком та якістю продукту. p> Виробникові завжди вигідно, щоб саме його продукція займала якомога більше місця на прилавках роздрібній торговельній мережі. Деякі кондитерські підприємства прагнуть задовольнити різноманітні потреби, розширюючи свій асортимент. Чи завжди це необхідно? Якщо у компанії недостатньо сил і засобів для підтримки і реклами своєї торгової марки, вона неминуче зіткнеться з проблемами: слабкі продажу по більшості позицій; щоб підтримати кожну, витрати на рекламу треба збільшити пропорційно кількості цих позицій. Найчастіше до зовнішньої конкуренції торгових марок додається конкуренція внутрішня - між варіантами продукту одного і того ж виробника. Покупець почи...
