МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РФ
ГОУ ВПО Волгоградського державного університету
ФАКУЛЬТЕТ ФІЛОСОФІЇ І СОЦІАЛЬНИХ ТЕХНОЛОГІЙ
КАФЕДРА СОЦІАЛЬНОЇ РОБОТИ ТА
МЕДИКО-БІОЛОГІЧНОГО АДАПТАЦІЇ
Курсова робота
Соціально-медичні аспекти вегетаріанства
і його значення для здоров'я
В
Виконав: студент
2-го курсу гр. СР-061
Науковий керівник:
к.м.н., доцент Енцова Л.Л.
В
ВОЛГОГРАД 2008
В
Зміст
Введення 3
Глава 1. Розвиток громадського руху вегетаріанства 6
1.1 Розвиток ідей вегетаріанства в історичному аспекті 6
1.2 Етичні предпосилкі_ 11
Глава 2. Сутність вегетаріанства з медичної точки зору 16
2.1 Біологічні передумови вегетаріанського стилю харчування 16
2.2 Значення рослинного раціону з медичної точки зору 19
Виводи_ 24
Висновок 25
Література 26
В В В
Введення
У наші дні зростаючу роль грає вегетаріанство, безм'ясної або суто рослинне харчування. Існує багато різновидів вегетаріанства: лактоововегетаріанці (їдять молоко, сир і яйця), лактовегетаріанці (молоко та сир), веганці (ніяких продуктів тваринного походження), сироїди (ніяких варених страв), фруктоїди, або фрукторіанци (Тільки фрукти). До того ж є люди, особливо в Росії, що вживають в їжу рибу і вважають себе вегетаріанцями. Між усіма цими групами проходить сувора межа: та, яка відокремлює лактовегетарианцев від веганці. Адже споживання молока і сиру таки передбачає певну форму тваринництва, будь воно традиційне або промислове.
Сьогодні в промислових країнах Західної Європи і в США від 3 до 10% населення дотримуються одного з різних режимів вегетаріанського харчування. У США, за даними опитувань, 12 мільйонів людей живуть на вегетаріанської дієти, у Великобританії - 3,5 мільйона, в Німеччини - 3. Переважна більшість вегетаріанців в західних країнах є лактоововегетарианцев або лактовегетаріанці, меншою мірою присутні веганці (у США півмільйона, у Великобританії 200 000), а строгих сироїдів і фруктоїди взагалі дуже небагато. Все більша кількість прихильників здобуває "Часткове вегетаріанство" ("Teilzeitvegetarier"), які обмежуються тільки "недільним спекотним" ("Sonntagsbraten"). p> Вегетаріанство є в тому числі і економічним чинником. У 2003 році в Німеччині було 2148 магазинів натуральних товарів, які торгують виключно вегетаріанськими продуктами ("ReformhГ¤user"), з річним оборотом в 658 мільйонів євро. Крім того, існує величезна мережа торгових точок, що спеціалізуються на біологічних товарах ("BiolГ¤den"), як правило, і так включених до спеціального відділ загальних продовольчих магазинів.
Що стосується поширення серед широкої громадськості знань...
