про вегетаріанство - знань про те, що можна жити без м'яса і риби, - то рівень інформації до новітнього часу скрізь був досить низьким, незважаючи на те що вегетаріанські руху в окремих країнах виникли вже в середині ХIХ століття. Проте з середини 1980-х років рівень обізнаності публіки про рослинний режимі харчування значно підвищився. У першу чергу причиною тому є діяльність засобів масової інформації. Газети і журнали, радіо і телебачення намагаються довести до свідомості споживачів як економічні та екологічні, так і етичні і особливо медичні проблеми того способу харчування, який у сучасному суспільстві є переважаючим. У різних дискусіях, розповідаючи про причини різних порушень обміну речовин, про рак і серцево-судинних захворюваннях, представники медицини згадують і про переваги рослинного режиму харчування або лише помірного споживання м'ясних продуктів.
"Догма білка", панівна в XIX столітті, похитнулася. "Піраміда їжі" загальновідома: внизу як основа "здорового харчування" - овочі і фрукти, в середині борошняні продукти і картоплю, а зверху - невелика кількість м'яса і риби. Майже не залишилося, навіть у дуже маленьких містечках, готелів або ресторанів, які не пропонують гостю, крім традиційного другого страви з м'ясом або рибою, одне або кілька вегетаріанських страв. У студентських і гімназійних столових цей режим відіграє визначальну роль, і не тільки у зв'язку з скороченням витрат. У лікарнях рослинний (вегетаріанський) режим харчування зустрічається рідше, ще рідше в будинках престарілих - їх мешканці як і раніше люблять дотримуватися традиційних форм харчування. p> У Росії такий розвиток вегетаріанства поки ще тільки намічається; число вегетаріанців порівняно невелика як в абсолютних, так і у відносних показниках. Тим часом, у 1890-1917 роках саме в Росії виникло вегетаріанське рух, який набуло значного поширення. Воно було придушене після Жовтневої революції, причому насильницькими методами. Специфіка соціалізації після 1917 року, і не в останню чергу націоналізація господарства, залишала трохи місця для здійснення життєвих устремлінь малих суспільних груп. Тема "Вегетаріанство" була табуйована. Велика радянська енциклопедія безапеляційно заявляла: "Вегетаріанство, засноване на помилкових гіпотезах та ідеях, в Радянському Союзі не має прихильників "[2].
В даний час необхідно переосмислити досвід вегетаріанських громадських рухів в минулому і сформувати оптимальну позицію виходячи із сучасних російських і загальносвітових реалій.
Мета даної роботи - визначити значення вегетаріанства у суспільному житті громадян і його роль у формуванні, зміцненні та збереженні здоров'я.
Досягнення поставленої мети забезпечується за допомогою виконання наступних завдань:
1. Вивчити різновиди форм вегетаріанства і динаміку розвитку вегетаріанського руху в історичному контексті;
2. Визначити основні причини ведення вегетаріанського способу життя;
3. Визн...
