ДЕРЖАВНЕ ОБРАЗВАТЕЛЬНОЕ установи ВИЩОЇ ОСВІТИ
Волгоградського державного ПЕДАГОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Природно-географічний факультет
Кафедра хімії та МПХ
Курсова робота
на тему: Біохімічні особливості вітаміну А
Волгоград 2010р.
Зміст
Введення
1. Вітамін А.Строеніе і властивості
2. Роль і значення вітаміну А в організмі людини
3. Джерела вітаміну А
4. Гіпо-і гепервітамінози вітаміну А
Висновок
Список літератури
Введення
Всім відоме слово "Вітамін" походить від латинського "vita" - життя. Таке назва ці органічні сполуки отримали не випадково: роль вітамінів в життєдіяльності організму надзвичайно велика.
З давніх часів люди помічали певні особливості, за деякими з продуктів, наприклад древні Єгиптяни знали, що годування пацієнтів вареної печінкою допомагає виліковувати сутінкову сліпоту, хворобу, викликану дефіцитом вітаміну А. У 1747 році шотландський хірург Джеймс Лінд виявив, що харчові продукти цитрусових допомагали запобігти цингу, особливо важку смертельну хворобу, при якій колаген належним чином не формується, викликаючи погане загоєння ран, кровотеча ясен, серйозні болі і смерть. Але, що ж особливого в цих продуктах? [4]
На це питання не було відповіді і до другої половини XIX століття вважалося, що харчова цінність продуктів визначається вмістом в них білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей і води. Але в 1880 році російський вчений Микола Лунін, що вивчав роль мінеральних речовин у харчуванні, зауважив, що миші, поглинали штучну їжу, складену з усіх відомих частин молока (казеїну, жиру, цукру і солей), чахли і гинули. А мишки, одержували натуральне молоко, були абсолютно здорові. "З цього випливає, що в молоці ... містяться ще інші речовини, незамінні для харчування ", - зробив висновок учений. Ще через 16 років знайшли причину хвороби "бері-бері", поширеною серед жителів Японії та Індонезії, що харчувалися в основному очищеним рисом. Лікарю Ейкману, працював у тюремному госпіталі на острові Ява, допомогли ... кури, що бродили по двору. Їх годували очищеним зерном, і птахи страждали захворюванням, що нагадував "Бери-бери". Але замінивши рис на неочищений - хвороба проходила. Першим виділив вітамін в кристалічному вигляді польський вчений Казимир Функ в 1911 році. Рік тому він же придумав і назву - від латинського vitamine: vita - Життя і amine - клас хімічних сполук, до якого належить це речовина. [4] Але і на сьогоднішній день питання про вітаміни залишається актуальним, адже відсутність лише одного з цих сполук викликає серйозні порушення в організмі, а в деяких випадках може призвести до смерті. Але проте вивчення впливу вітамінів на організм триває і не безуспішно, наприклад деякі вчені дійшли висновку, що вітамін А...
