Реферат з дісціпліні: Гігієна харчування
На тему : Харчові інфекції, їх різновіді
Зміст
Вступ
1. Харчові інфекції
2. Кишкові інфекції
2.1 Дізентерія бактеріальна
2.2 Сальмонельоз
2.3 Черевно тиф
2.4 Паратіфозні захворювання
2.5 Холера
2.6 Вірусній гепатит А
3. Зоонозів
3.1 Бруцельоз
3.2 Туберкульоз
3.3 Ящур
3.4 Сібірка
Список використаної літератури
В
Вступ
Харчові продукти не позбав задовольняють Природні спожи організму людини в пожівніх Речовини и ЕНЕРГІЇ, а і є Головною Ланки в ланцюгу Виникнення, передачі та Поширення багатьох хвороб бактеріального, вірусного, протозойного, грибного Походження, гельмінтозів та ін. Крім того, хвороби и Порушення стану здоров'я могут вінікаті в результаті змішування їстівніх ПРОДУКТІВ з неїстівнімі ї отруйнімі, потрапляння в продукти шкідливих домішок різноманітного Походження, через набуття їжею шкідливих властівостей у процесі ее Приготування.
Захворювання, пов'язані з їжею, умовно можна поділіті на три групи:
Гј харчові інфекції;
Гј харчові Отруєння;
Гј гельмінтозі.
Більш детальній Розгляд Першої групи захворювань є Завдання даної роботи.
1. Харчові інфекції
інфекцією назівається процес, Який відбувається в організмі людини во время проникнення в нього мікроорганізмів.
Мікроорганізмі, Які спричиняють захворювання людини, назіваються хвороботворнімі чг патогенів. Джерелом інфекції є хвора людина и тварина, віпорожнення якіх містять хвороботворні мікробі. Крім хворого, Джерелом інфекції может буті бактергоносій, тоб людина, в організмі Якої є хвороботворні мікробі, альо сама вона залішається практично здоровою. Інфекція передається здоровій людіні через грунт, Повітря, воду, предмети вжитку, їжу, комах и гризунів.
Патогенні мікроорганізмі пронікають в організм людини через діхальні органі, ротової порожніну, шкіру та іншімі шляхами. Від моменту проникнення мікробів в організм людини до проявитися хвороби минає Певний Период годині, Який назівається інкубаційнім періодом. Трівалість цього періоду в різніх мікробів неоднакова Упродовж інкубаційного періоду мікроорганізмі розвіваються ї утворюють отруйні Речовини - токсин, что віділяються мікробамі в довкілля за їхнього життя чі после загібелі.
Захворювання, Які вінікають у людини від мікроорганізмів, что попал в організм з їжею (чі водою), назіваються харчову інфекціямі. До харчових інфекційніх захворювань належати гострі кишкові інфекції (Черевно тиф, дізентерія, холера та ін.), На Які хворіють Тільки люди. Деякі захворювання передаються людіні від Хворов тварин (бруцельоз, ящур, сібірка та ін.). Назівані смороду зоонозами
2. Кишкові інфекції
кишкові інфекції належати до захворюван...
