МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ
ДЕРЖАВНЕ Освітні установи ВИЩОЇ ОСВІТИ
РОСІЙСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТОРГОВО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ВОЛГОГРАДСЬКИЙ ФІЛІЯ
КАФЕДРА ЕКОНОМІЧНИХ НАУК
Курсова робота
з дисципліни: Економіка галузі
на тему: Особливості діяльності підприємств масового харчування
Виконавець:
студент 3 курсу заочної форми навчання
факультету: "Економіка та управління на підприємстві (торгівлі) "
Каплунова Ольга Олександрівна
Рецензент:
Шестопалова Валентина Іванівна
Волгоград 2007
ЗМІСТ
Введення
Глава 1. Особливості діяльності підприємств масового харчування
1.1 Особливості деяких економічних показників у суспільному харчуванні
1.2 Основні завдання громадського харчування
1.3 Рекомендації з сертифікації послуг громадського харчування
Глава 2. Класифікація підприємств масового харчування
2.1 Типи підприємств громадського харчування
2.2 Класифікація підприємств громадського харчування
2.3 Загальні вимоги до підприємств громадського харчування
Глава 3. Аналіз діяльності ресторану "Ель Ранчо"
3.1 Характеристика підприємства
3.2 Аналіз конкурентного середовища
3.3 Аналіз фінансово-економічної діяльності підприємства
Висновок
Список використаної літератури
ВСТУП
Продукт підприємств громадського харчування значно ширше, ніж просто їжа на тарілці. Сюди потрібно включити фізичну атмосферу, чистоту, комфортність, відчуття компетентності і турботи з боку обслуговуючого персоналу.
Особливо важлива культура обслуговування в умовах існуючої економічної кризи в країні, коли багато підприємств сервісу вважають зайвим "задоволення" споживачів. Але і в умовах фінансових труднощів можна забезпечити високу культуру обслуговування, зокрема за рахунок задоволення емоційних потреб клієнта при вмілому обліку мотивів і бажань.
У гострій конкурентній боротьбі на ринку споживчих послуг переможе саме те підприємство, на якому створені всі необхідні умови для високої культури обслуговування, зокрема довірча атмосфера залученні працівника з клієнтом.
Щомісяця реєструються і відкриваються безліч підприємств цієї сфери обслуговування. Цей вид бізнесу розвивається, знаходячи нові якісні риси. Тому ця тема дуже актуальна на сьогоднішній день. p> Метою курсової роботи є вивчення особливостей діяльності підприємств масового харчування, розгляд класифікації підприємств громадського харчування. У даній роботі розглядається ресторан "Ель Ранчо" це підприємство з організації харчування і відпочинку гостей.
Завданням курсової роботи є вивчення:
В· Особливостей діяльності підприємств масового харчування:
У цьому розділі будуть розглянуті деякі економічні показники в суспіл...
