Введення
Спагеті - вид макаронних виробів з круглим перетином, діаметром близько 2 мм, і, як правило, довжиною більше 15 см. Більш тонкі спагетті називаються В«спагеттініВ», спагетті товстіший - В«СпагеттоніВ». Батьківщиною спагетті є Італія, і вони широко використовуються в італійській кухні, часто подаються з томатним соусом. Є основою численних італійських страв, наприклад: спагеті по-неаполітанські - з томатним соусом, спагетті з часником та олією - з гарячим оливковою олією і злегка обсмаженою в ньому часником.
У Музеї спагетті демонструються 176 видів макаронних виробів. Італійське слово В«spaghettiВ» - це не вся локшина, а строго певний вид італійської пасти. Спочатку довжина спагетті становила 50 см, проте з часом з причин економії місця для зберігання їх зменшили до справжньої довжини, 25 см. Хоча і зараз у продажу можна знайти спагетті початкової довжини, які виробники-ентузіасти зараховують до СПЕЦФОРМАТ. p align="justify"> Спагеті, як правило, подаються з яких-небудь соусом, різновидів якого існує понад 10 тисяч. Практично все, що є їстівного, може бути використане як В«добавкиВ» до спагетті. Виготовлення приправ до пасти - одна з найбільш шанованих в Італії В«наукВ». У суспільстві дуже цінуються майстри, які знають толк в приправах. p align="justify"> У кожній з 20 областей країни пропонуються свої суміші. Оскільки майже всі області Італії виходять до моря, практично повсюдно до пасти пропонуються морепродукти. У В«сухопутнихВ» районах - Валле-д Аоста, Умбрія, Молізе, Базіліката, Трентіно-Альто-Адідже, а також у східній Тоскані основу приправ складають дари лісу і фермерських господарств. Так, в Сієні кулінарна візитна картка - спагетті з досить великою кількістю м'ясного фаршу. Так повелося з середніх століть, коли жителі міста-фортеці відбивали напади ворогів і бійцям була потрібна невигадлива, але при цьому ситна їжа. На островах Сицилія і Сардинія до спагетті подаються морепродукти: риба, каракатиці, кальмари, молюски, краби, лангусти. В історичному кварталі Риму, Трастевере, вам запропонують спагетті з соусом В«путтанескаВ» - соус з маслин, каперсів, анчоусів і помідорів.
У Генуї пропонується знаменита місцева приправа зеленого кольору - В«песто алла ДженовезеВ», яка складається з листочків базиліка, часнику, плодів горіха середземноморської сосни і овечого сиру. Сьогодні В«песто по-генуезькихВ» - один з вишукувань італійської кухні. p align="justify"> В області Лаціо і, звичайно, у Римі традиційним соусом вважається карбонара - соус з яєць, шматочків смаженої грудинки, меленого перцю.
Активно впроваджувалося виробництво спагетті і в СРСР наприкінці 80-х - початку 90-х років, паралельно розвитку мережі піцерій. Фірмові лінії з виробництва спагетті закуповували і встановлювали по всій країні - від Прибалтики...
