МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ РФ
САРАТОВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ІНСТИТУТ СОЦІАЛЬНОГО І ВИРОБНИЧОГО МЕНЕДЖМЕНТУ
В
КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ ТУРИСТИЧНОГО БІЗНЕСУ
В В
Курсова РОБОТА ПО КУРСУ ВСТУП У СПЕЦІАЛЬНІСТЬ:
В В
РОЗВИТОК РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ В РОСІЇ
В В В В В
Виконала: p align=right> студентка СКС-11
Алієва А. Р.
Перевірила: доцент
кафедри МТБ
Черняєва Т. І.
В В
Саратов 2004
В
ЗМІСТ
Введення
Глава I В«Історичний аспект формування і розвитку підприємств харчування в Росії В».
1.1. Перші підприємства харчування в Росії
1.2. Коротка характеристика деяких історичних підприємств харчування
Глава II В«Сучасне визначення комплексу послуг підприємств харчування В»
2.1. Типи підприємств громадського харчування
2.2. Послуги, що надаються підприємствами громадського харчування
Глава III В«Стан та перспективи розвитку ринку послуг підприємств харчування В»
3.1. Ринок послуг підприємств харчування в Росії сьогодні
3.2. Основні проблеми і потреби ринку послуг підприємств харчування
3.3. Ситуація на ресторанному ринку після фінансової кризи 1998 р
Глава IV . В«Послуги підприємств харчування як складова частина туристичної індустрії
4.1. Визначення індустрії туризму. Узагальнена класифікація туристських підприємств харчування
4.2. Додаткові вимоги до послуг підприємств харчування
4.3. Спеціальні форми організації харчування в ресторанах
Висновок
Бібліографія
В
ВСТУП
Тема моєї курсової роботи В«Розвиток ресторанного бізнесу в РосіїВ». Я вибрала її, тому що вважаю, що ця тема дуже актуальна в наш час. Розвиток індустрії харчування в нашій країні зараз розвивається досить швидкими темпами, але до світового рівня ще не доросла. Підприємства громадського харчування відіграють величезну роль у життя сучасного суспільства, і дуже важливо, як вони розвивалися і розвиваються в Нині, адже основна мета підприємств харчування - задоволення потреб людину в їжі, а це є однією з головних причин, в результаті якої ресторанний бізнес почав розвиватися. Підприємства громадського харчування виконують низку соціальних функцій:
1. Біологічна (Задоволення потреб у їжі);
2. Функція комунікації (спілкування);
3. Функцій соціалізації (Функція освоєння соціальних і культурних норм),
4. Функція розваги;
5. Задоволення естетичних потреб;
6. Творчість;
7. Відпочинок;
8. Збереження та тр...
