Професія кондитер
1 Кондитерська ремесло: історія виникнення та подальшого розвитку професії
Важко достовірно встановити час виникнення кондитерського ремесла. Можливо, першими кондитерами були індіанці майя, що відкрили дивовижні властивості шоколаду або жителі стародавньої Індії, пізнали смак тростинного цукру і готували з нього солодкі палички. Відомо, що під час археологічних розкопок у Єгипті знайдено В«цукеркиВ», виготовлені вручну з фініків. У більш пізні часи, при дворах королівських осіб і вищої знаті в Європі кондитери входили до числа привілейованих слуг.
У наші дні кондитерська галузь переживає період підйому, активно освоює нові технології і напрацювання з суміжних областей кулінарії. Російські фахівці, базуючись на досягненнях радянського періоду, відроджують національні традиції ....
Майстерність приготування смачних ласощів - кондитерських виробів - цінувалося в усі часи, а секрети вишуканого смаку тортів, цукерок і інших солодощів завжди зберігаються у суворій таємниці. Кондитер - фахівець, що володіє знаннями, навичками приготування кондитерських виробів і технологією даного процесу. Кондитер повинен володіти вишуканим смаком, фантазією і мати схильність до творчості. Кращі творіння фахівців цього профілю по праву порівнюють з творами мистецтва.
2 Характеристика професії
Групи професій.
Професія кондитер відноситься до реалістичного типу. Реалістичний тіп.Профессіонали даного типу схильні займатися кон конкретними речами і їх використанням, віддають перевагу занять, які вимагають застосування фізичної сили, спритності. Орієнтовані в основному на практичну працю, швидкий ре зультат діяльності. Здібності до спілкування з людьми, фор муліровке і викладу думок розвинені слабше.
Найчастіше люди цього типу обирають професії механіка, електрика, інженера, агронома, садівника, кондитера, кухаря та інші професії, які передбачають вирішення конкретних за дач, наявність рухливості, наполегливості, зв'язок з технікою. Спілкування не є провідним у структурі діяльності.
За умовами праці можна виділити чотири групи професій:
- праця в звичайних побутових умовах (б). У таких умовах, працює, наприклад, кресляр, бухгалтер, кондитер, кухар, контролер радіоапаратури;
- праця на відкритому повітрі в режимі різкого перепаду температури, вологості (о). Ці умови характерні для рільників, трактористів-механізаторів широкого профілю та ін;
- праця в незвичайних умовах: під водою, на висоті, під землею, а також в умовах підвищеної температури та ін (н). Приклади професій: водолази, шахтарі, малярі, монтажники-висотники.
- праця з підвищеною моральною відповідальністю (за здоров'я і життя людини або за великі матеріальні суспільні цінності) (м). До цієї групи належать професії вчителя, судді, продавця та ін
Професія кондитера відноситься д...
