МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ
Кемеровський ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ІНСТИТУТ
ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ
Кафедра В«Технологія та організація громадського харчуванняВ»
Контрольна робота
Варіант № 25
Виконав студент
Група № _
Науковий керівник
Абакан 2012
1. Що таке безпека продуктів харчування? З яких критеріїв вона складається?
Завжди актуальна проблема контролю якості харчової продукції. У всі часи. В даний час, все частіше виходять програми, що говорять про якість продуктів харчування, і шкоду здоров'ю споживачів неякісної продукції. p align="justify"> Ситуація ускладнена величезною часткою імпорту продуктів споживання на російському ринку, який може зменшуватися або збільшуватися в період неврожаю/врожайності. На жаль, продукція зарубіжних, а також і вітчизняних виробників, найчастіше, за показниками якості далеко не завжди близька до норм. p align="justify"> Контроль за забезпеченням безпеки харчової продукції в Росії заснований на принципах і вимогах першого міжнародного стандарту з безпеки харчових продуктів - ІСО 22000:2005 (ГОСТ Р ІСО 22000:2007). Доктрина продовольчої безпеки Російської Федерації, затверджена Указом президента Російської Федерації від 30 січня 2010 р. № 120, однією зі своїх цілей так само ставить забезпечення безпеки харчових продуктів. У ній стверджується, що для забезпечення безпеки харчових продуктів необхідно контролювати відповідність вимогам законодавства Російської Федерації в цій галузі сільськогосподарської, рибної продукції та продовольства, у тому числі імпортованих, на всіх стадіях їх виробництва, зберігання, транспортування, переробки та реалізації. У доктрині говориться про необхідність виключення безконтрольного розповсюдження харчової продукції, отриманої з генетично модифікованих рослин з використанням генетично модифікованих мікроорганізмів і мікроорганізмів, що мають генетично модифіковані аналоги; про необхідність продовження гармонізації з міжнародними вимогами показників безпеки харчових продуктів на основі фундаментальних досліджень у галузі науки про харчування. Говориться і про вдосконалення системи організації контролю безпеки харчових продуктів, включаючи створення сучасної методичної бази. p align="justify"> Забезпечення безпеки харчової продукції відповідає положенням Федеральних Законів РФ № 29-ФЗ В«Про якість та безпеку харчових продуктівВ» від 02.01.2000 р. та № 184-ФЗ В«Про технічне регулюванняВ» від 27.12.2002 г .
Рішення проблеми якості продуктів харчування є важливим як для споживачів, так і для сільгоспвиробників, що реалізують нешкідливу, екологічно чисту продукцію, адже тільки при ...
