Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые обзорные » Технологічні особливості приготування желіровать солодких страв

Реферат Технологічні особливості приготування желіровать солодких страв





Комітет з освіти м. Санкт-Петербурга

Коледж туризму і готельного сервісу

Відділення № 3











Курсова робота

з дисципліни В«Технологія продукції громадського харчуванняВ»

На тему: Технологічні особливості приготування желіровать солодких страв



Розробила студентка

Малініна Олександра Вікторівна

Група № 441

Курс 4

Керівник Ліпкіна Ірина Михайлівна




Санкт-Петербург

р.


Завдання на курсову роботу


Студентка Малініна Олександра група № 441

. Найменування теми: Технологічні особливості желіровать солодких страв

. Мета розкрити особливості приготування желіровать солодких страв

. Вимога до курсової роботи повністю розкрити мета привівши повністю розкриті приклади.

Структура курсової роботи

Обов'язковими елементами є:

Титульний лист

Завдання на курсову роботу

Відгук керівника

Зміст

Введення

Основна частина

Розробка фірмової страви

Розрахункова частина

Висновок

Список використаної літератури

Керівник: Ліпкіна Ірина Михайлівна

Термін до надання до захисту В«____В» ___________________ 2012

Завдання отримав В«____В» _____________________ 2012р.

Відгук керівника

Студентка ___________________ группа__________________________

Дисциплина__________________________________________________

Тема_________________________________________________________

Студентка____________________________________________________

Курсова робота заслуговує оцінки _____________________________

Керівник ________________________________________________


Зміст


Завдання на курсову роботу

Відгук керівника

Введення

Основна частина

. Широке використання желирующих речовин

.1 Желатин

.2 Крохмаль

.3 Агар-агар

. Категорія невзбітих желіровать солодких страв

.1 Киселі

.2 Желе

. Категорія збитих желіровать с...


сторінка 1 з 13 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Приготування гарячих солодких страв
  • Реферат на тему: Технологічні особливості приготування страв грецької кухні
  • Реферат на тему: Розробка технології желірованной солодких страв, збагачених ксантофилла
  • Реферат на тему: Особливості приготування і подачі традиційних страв з м'яса і субпродук ...
  • Реферат на тему: Технологія та особливості приготування холодних страв і закусок з овочів