Комітет з освіти м. Санкт-Петербурга
Коледж туризму і готельного сервісу
Відділення № 3
Курсова робота
з дисципліни В«Технологія продукції громадського харчуванняВ»
На тему: Технологічні особливості приготування желіровать солодких страв
Розробила студентка
Малініна Олександра Вікторівна
Група № 441
Курс 4
Керівник Ліпкіна Ірина Михайлівна
Санкт-Петербург
р.
Завдання на курсову роботу
Студентка Малініна Олександра група № 441
. Найменування теми: Технологічні особливості желіровать солодких страв
. Мета розкрити особливості приготування желіровать солодких страв
. Вимога до курсової роботи повністю розкрити мета привівши повністю розкриті приклади.
Структура курсової роботи
Обов'язковими елементами є:
Титульний лист
Завдання на курсову роботу
Відгук керівника
Зміст
Введення
Основна частина
Розробка фірмової страви
Розрахункова частина
Висновок
Список використаної літератури
Керівник: Ліпкіна Ірина Михайлівна
Термін до надання до захисту В«____В» ___________________ 2012
Завдання отримав В«____В» _____________________ 2012р.
Відгук керівника
Студентка ___________________ группа__________________________
Дисциплина__________________________________________________
Тема_________________________________________________________
Студентка____________________________________________________
Курсова робота заслуговує оцінки _____________________________
Керівник ________________________________________________
Зміст
Завдання на курсову роботу
Відгук керівника
Введення
Основна частина
. Широке використання желирующих речовин
.1 Желатин
.2 Крохмаль
.3 Агар-агар
. Категорія невзбітих желіровать солодких страв
.1 Киселі
.2 Желе
. Категорія збитих желіровать с...
