багатою і робили її дуже смачною. У Росії вечеря в святвечір був скромнішим. На Україні саме з куті й починали трапезу в Святий вечір. Обов'язково присутній на Різдвяній трапезі узвар, який готували із сушених ягід і фруктів, зварених у воді і підсолоджених медом або цукром. 7 січня до святкового Різдвяного столу подавалися млинці, рибні страви, холодець, холодець зі свинячих і яловичих ніжок, свиняча домашня ковбаса, печеня, колядки, медові пряники, ломанци з маком і медом, торт, кекс Різдвяний, пряники, пряники, печиво, тістечка . Напої подавалися згідно смакам і достатку. p align="justify"> У Свят вечір молодь збиралася в групи, вбиралася в маски і костюми і ходила по домівках колядувати. Колядники носили з собою зображення Віфлеємської зірки і макетик вертепу (печери), де народився Ісус Христос, і співали колядки. Колядки представляли собою святкові пісні, примовки з побажанням щастя і благополуччя родинам, а також молитовні піснеспіви, в яких прославлявся Ісус Христос. Колядників прийнято обдаровувати не тільки грошима, але найчастіше смачною їжею типу коржів з солодкою начинкою, цукерками, печивом, тістечками й пряниками. У день Різдво 7 січня знімалося обмеження на скоромну їжу і Різдвяний стіл складався з смачних і святкових страв. p align="justify"> На Різдво влаштовують святковий стіл, на якому має бути неодмінно 12 страв. 12 - взагалі число священне, саме 12 днів тягнуться святки, святі дні, освячені великими подіями Різдва Христового. p align="justify"> Під час святок м'ясо, за правилами православної церкви, можна їсти кожен день. 18 січня - Водохресний святвечір, день пісний. p align="justify"> Починаючи з 19 січня - свята Хрещення Господа - м'ясо дозволяється їсти в будь-який день тижня, крім середи і п'ятниці, бо Спаситель зазнав особливі муки - у середу був відданий на муки, а в п'ятницю - розіп'ятий на хресті .
На свято готували сочиво, кутю, млинці, холодець, заливну рибу, окіст, буженину, баранячий бік з кашею, домашню ковбасу, смажене порося, порося, фаршированого гречаною кашею, гусака чи качку з антонівськими яблуками, качку з капустою, пироги і пряники.
У В«ДомостроїВ» є наступні вказівки щодо їжі у святкові дні: В«У Великий м'ясоїд після Різдва Христового до столу подають: лебедів да потрох лебединий, смажених гусей, тетеруків, куріпок, рябчиків, поросят на рожні, баранину заливну, баранину запечену, поросят заливних, поросячий потрох, бульйони курячі, солонину з часником і з прянощами, Лосиний ... курей з вертелів, гусячі тельбухи, яловичину в'ялену да свинину, шинку, ковбаси, шлунки, гусей в'ялених, в'ялених курей В».
При погляді на святковий різдвяний стіл вражає велика кількість м'ясних страв, і в цьому немає нічого випадкового - саме до Різдва Христового приурочували забій худоби.
1. Теоретична частина
1.1 Традиції т...
