".
Метою дипломної роботи є розробка шляхів удосконалення сервісу на підприємстві громадського харчування на прикладі мережі м'яких ресторанів "Своя Компанія". p align="justify"> У зв'язку з поставленою метою, в роботі вирішувалися наступні завдання:
. ознайомитися з теоретичними основами сервісу;
. визначити значення якості сервісу;
. ознайомитися з класифікацією підприємств громадського харчування;
. виявити особливості сучасного ресторанного сервісу;
. розглянути роботу мережі м'яких ресторанів "Своя Компанія";
. визначити сильні і слабкі сторони в роботі мережі ресторанів "Своя Компанія";
. ознайомитися з особливостями сервісу ресторанів "Своя Компанія" як мережі м'яких ресторанів;
. виявити недоліки в сервісі ресторанів "Своя Компанія" і визначити причини їх появи.
Темі ресторанного бізнесу присвячено досить велику кількість публікацій як зарубіжних, так і вітчизняних авторів. Теоретичною основою написання дипломної роботи були законодавчі та нормативні акти, підручники, навчальні посібники, статті теоретиків ресторанного бізнесу, а також інтерв'ю і роботи сучасних успішних рестораторів Росії. p align="justify"> Робота складається з вступу, трьох розділів в основної частини, висновків, списку літератури та додатку. У першому розділі розглядаються особливості сервісу, визначається місце сервісу в ресторанному бізнесі. Друга глава присвячена специфіці роботи мережі м'яких ресторанів "Своя Компанія". У третьому розділі розглядаються недоліки в сервісі ресторану "Своя Компанія", виявляються їх причини та пропонуються шляхи вдосконалення сервісу. br/>
ГЛАВА 1. В«СЕРВІС ЯК ОСНОВА РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУВ»
1.1 Теоретичні основи сервісу
Сервіс - це особливий вид людської діяльності, який спрямований на задоволення потреб клієнта шляхом надання послуг, затребуваних окремими людьми або організаціями [14, с8].
Існує чотири напрямки сервісу: технічний, технологічний, інформаційний та соціально-культурний сервіс. До технічного сервісу відноситься задоволення потреб людини в різних видах техніки. Забезпечення належного рівня якості життя відповідно до сучасних стандартів, тобто забезпечення людей побутовою технікою, комунальними приладами, теле-відео-радіотехнікою. p align="justify"> Технологічний сервіс - це задоволення потреб людей у ​​різних видах одягу, взуття, предмети домашнього побуту, особистих речах, шляхом виготовлення їх за ін...
