існо пов'язаний з вуглеводним обміном, а також білковим обміном. p> Крім каталітичної ролі ТВФ вітамін В 1 у вигляді різних фосфорних ефірів бере участь в перенесенні багатих енергією фосфатних груп; в окисно - відновних реакціях; в біосинтезі ненасичених вищих жирних кислот.
При гіповітамінозі В 1 розвивається захворювання бері-бері (поліневрит). Воно проявляється у прогресуючої дегенерації нервових закінчень і провідних пучків, наслідком чого є втрата шкірної чутливості, порушення серцевої діяльності, порушення функцій ШКТ, порушення водного обміну. Зрештою, настає параліч і смерть. Але частіше зустрічаються різні по глибині У 1 - гіповітаміноз, які проявляються в задишці, слабкості, швидкої стомлюваності, втрати апетиту, зниженні опірності до інших захворювань і тд. Це зв'язується з сильним зниженням декарбоксилювання кетокислот, які накопичуються в крові, тканинах, особливо в мозку, чим пояснюється поява нервових синдромів. При порушенні декарбоксилювання піровиноградної кислоти не буде утворюватися оцтовий альдегід і оцтова кислота, яка в обміні вуглеводів окислюється до СО 2 і Н 2 О.
У ВРХ гіповітаміноз В 1 характеризується енцефалопатією і втратою координації рухів, колапсом, конвульсіями, сліпотою і розвитком коматозного стану. У курчат при В 1 - Гіповітамінозі спостерігаються поліневрити, а також знижується всмоктування і накопичення в 12-палої кишці метіоніну. Крім того, у птахів гальмується біосинтез білків, на що вказує зниження вмісту білка в печінці і підшлунковій залозі.
Джерела вітаміну В 1
Джерелами вітаміну В 1 є рослинні корми, неочищений рис, борошно грубого помелу, висівки, горох, насіння, зародки зерен злакових, дріжджі. Тіамін синтезується мікрофлорою травного тракту, всмоктується у вигляді вільного тіаміну. В організмі тварин вітамін В 1 міститься в пені, нирках, серцевому м'язі, мозку та ін
Вітамін В 2 (рибофлавін)
В
Хімічна природа вітаміну В 2 . За структурою вітамін В 2 представляє собою метилірованої похідне ізоаллоксазіна, з'єднаного зі спиртом ребітолом.
ВІН ВІН ВІН
CH 2 - CH - CH - CH - CH 2 OH
N N рібітол
H 3 C - = O
H 3 C - NH
N O
Ізоаллоксазіна
З причини того, що до складу вітаміну входить рибоза, а сам він забарвлений в жовтий колір (флавіновая) Каррер і Куп назвали вітамін У 2 рибофлавіном. Жовте забарвлення дає ізоалаксазіновое кільце в окисленої формі, у відновленій формі вітамін В 2 - безбарвний. Руйнується вітамін В 2 при кип'ятінні, а також при УФ-опроміненні. br/>
N N N-R NH
H 3 C - = O +2 Н Н 3 З - = O
