Сучасний стан хлібопекарської промисловості Республіки Білорусь
В
Споконвіку печуть люди хліб. Людина і хліб - вічні супутники. Тисячоліттями хлібороб оре землю, земля дає силу колосьям, з яких отримуємо зерно для хліба. Хліб, у свою чергу, дарує силу людям. Цей кругообіг у природі повторюється з року в рік, із століття в століття. Кого може залишити байдужим аромат свіжоспеченого хліба - гарячого, рум'яного, з бурштинової хрусткою скоринкою.
З хлібом пов'язані багато прекрасні звичаї і традиції, здавна існували в нашій країні. Один з найдавніших слов'янських звичаїв зберігся до наших днів, знайшов новий великий сенс, особливу урочистість: дорогим, почесним гостям підноситься коровай хліба з сіллю. Людина, якого зустрічають, кланяється людям і цілує хліб, висловлюючи свою вдячність зустрічаючим - за повагу, шану і високу честь. В«Хто приходить в твій дім із хлібом, той приходить до тебе з добромВ», - говорить старовинне народне повір'я, що підкреслює шанобливе ставлення людей до хлібу.
Початком створення промислового хлібопечення в республіці по праву можна вважати 1927, коли в Мінську був введений в експлуатацію хлібозавод № 1, оснащений сучасним, по того часу, обладнанням і технологією. Він і зараз носить ім'я 10-річчя Жовтня. Колектив цього підприємства зіграв важливу роль у підготовці кадрів, становленні та розвитку хлібопекарської промисловості Білорусі. [6]
Основу хлібопекарської промисловості Білорусі складають підприємства депортамента по хлібопродуктах Міністерства сільського господарства і продовольства РБ. В даний час хлібопекарська промисловість представлена ​​57 хлібозаводами Департаменту з хлібопродуктах Республіки Білорусь, 7 столичними хлібозаводами, 78 хлібопекарськими підприємствами та 5 міні-пекарнями Белкоопсоюза, а також приватними і спільними підприємствами, підприємствами Мінпрому, Білоруської залізниці дороги, МВС, концернів В«БелгоспищепромВ» і В«БелнефтехимВ» та ін Загальна потужність хлібозаводів Департаменту по хлібопродуктах становить 4,0 тис. т на добу, або 1,3 млн. т на рік. До складу хлібозаводів входять 48 кондитерських цехів, потужності яких дозволяють виробляти на рік 40,5 тис. т кондитерських виробів, 1 макаронний цех потужністю 1,8 тис. т макаронних виробів на рік і 8 цехів з виробництву безалкогольних напоїв потужністю 819 тис. дал на рік [9, с. 94]. p> Хлібопекарські підприємства системи хлібопродуктів виробляють 75% хліба та хлібобулочних виробів від загального виробництва в республіці, забезпечують своєю продукцією понад 7 млн. чоловік. Асортимент виробів, що виробляється щодоби на хлібозаводах, налічує більше 300 найменувань хлібобулочних і близько 400 кондитерських і постійно розширюється. Фахівці галузі працюють над поліпшенням якості, збільшенням обсягів розфасованої і упакованої продукції з метою підвищення її конкурентоспроможності. При хлібозаводах функціонують близько 300 магазинів, в тому числі 54 фірмових.
