Міністерство освіти Російської Федерації
ТОМСЬКИЙ ПОЛІТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Гуманітарний факультет
Спеціальність В«СКС та ТуризмВ»
Кафедра культурології та соціальної комунікації
Реферат
В«Організація надання туристських послугВ»
Студент V курсу
Є.С. Кравцова
Керівник
Т.Є. Котельникова
Томськ 2011р.
напої У ТУРИЗМЕ
Щодо включення підприємств харчування в туристську індустрію остаточно сформувалася позиції немає ні у теоретиків, ні у практиків туристично-готельного комплексу. Так, згідно з Федеральним законом В«Про основи туристської діяльності в Російській ФедераціїВ», під туристської індустрією розуміється сукупність готелів і інших засобів розміщення, засобів транспорту, об'єктів громадського харчування, об'єктів і засобів розваги, об'єктів пізнавального, ділового, оздоровчого, спортивного та іншого призначення, організацій, що здійснюють туроператорську і турагентську діяльність, а також організацій, що надають екскурсійні послуги і послуги гідів-перекладачів.
У той же час згідно ЗКГНà ​​підприємства харчування входять до групи підприємств сфери матеріального виробництва, а, наприклад, готелі, також включені в туристську індустрію, відносяться до галузі нематеріального виробництва. Таке положення пояснюється тим, що, на думку ряду авторів, до теперішнього часу в діючій класифікації галузей народного господарства галузь туризму не має чіткого виробничого та соціально-економічного статусу. Це є результатом невідповідності прийнятого в радянський період галузевого принципу побудови класифікаційної схеми суспільного виробництва умов функціонування ринкової економіки.
Здійснення науково-технічної революції веде до того, що старе поняття В«галузьВ» як таке поступово розмивається. Для ринкової економіки характерно не стільки розвиток відокремлених галузей, скільки функціонування диверсифікованих міжгалузевих комплексів.
Харчування є однією з основних послуг в технології туристського обслуговування. Туристська індустрія харчування включає в себе: ресторани, кафе, бари, їдальні, фабрики-кухні, фабрики-заготівельні, буфети, шашличні, виробничі магазини, кіоски кулінарії і т. п.
Дані підприємства знаходяться як у власності туристичних фірм, так і на правах оренди. Більшість з них В«вбудованоВ» в туристично-готельний блок (готель) і є їх частиною, рідше дані підприємства працюють в автономному (самостійному) режимі. Організації х...
