арчування в туризмі p align="justify"> Залежно від способу обслуговування розрізняють підприємства: обслуговуються офіціантами; самообслуговування; змішаного обслуговування. За режимом харчування туристів дані підприємства надають послуги у вигляді сніданку, повного пансіону, напівпансіону, спеціального харчування, харчування для дітей та ін У ряді готелів передбачаються кухні, міні-бари, а послуга харчування може бути реалізована як в номері (за викликом, замовленням ), так і на підприємстві харчування.
За асортиментом харчування туристів дана послуга підрозділяється на комплексне харчування, харчування за вибором, харчування за попереднім замовленням, у тому числі з обслуговування урочистих актів, прийомів, ювілеїв, банкетів та ін Підприємства класифікуються також за кількістю посадкових місць і режиму роботи (цілодобовий, з обмеженням за часом).
Залежно від ступеня технічної оснащеності, якості та обсягу наданих послуг, місця розташування, ціни, архітектурно художнього оформлення приміщення, асортименту продукції, ступеня автоматизації та інших показників підприємства туристської індустрії харчування підрозділяються на класи. p align="justify"> Клас - відмітна ознака підприємства харчування, що характеризує рівень якості обслуговування.
Узагальнена класифікація туристських підприємств харчування:
. За типом підприємства: ресторани, бари, кафе, їдальні, закусочні, фабрики-кухні. p align="justify">. По виду власності: власні, орендовані. p align="justify">. За місцем розташування: у складі туристичного готельного комплексу (ТГК), у складі готелів, у складі інших засобів розміщення, автономні. p align="justify">. За способом обслуговування: обслуговуються офіціантами, самообслуговування, змішаного обслуговування. p align="justify">. За класності: В«люксВ», В«вищийВ», В«першийВ». p align="justify">. За асортиментом: страви широкого вибору, комплексні страви, страви національної кухні, екзотичні страви. p align="justify">. По режиму обслуговування: сніданок, напівпансіон, повний пансіон, шведський стіл (буфет), спеціальне харчування, дитяче харчування. p align="justify"> Крім вимог, описаних в Гості РФ, до туристських підприємствам харчування пред'являється ряд додаткових, особливих для цієї сфери діяльності, вимог.
Так, наприклад, територія підприємства громадського харчування повинна бути не тільки ретельно прибрана, але також забезпечена необхідним асфальтовим або декоративним покриттям. Подібні покриття повинні відповідати оформленню території туристичного комплексу та перешкоджати утворенню калюж, бруду. Також існують і інші вимоги до зовнішнього оформлення туристського комплексу. p align="justify"> Усі приміщення повинні бути обладнані покажчиками (піктограмами), що допомагають відвідувачам орієнтуватися в ТГК.
У вести...
