ТЕМА № 11: В«ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ВІЙСЬКОВОСЛУЖБОВЦІВ У ВИДАХ ЗС РФВ»
ЗАНЯТТЯ № 110: В«СКЛАДАННЯ розкладка ПРОДУКТІВ ПО МОРСЬКОМУ пайківВ»
НАВЧАЛЬНА МЕТА: ознайомила Навчати до методики складання розкладки по МОРСЬКОМУ пайки. p> ВИХОВНА МЕТА: Прищеплювати навчати ПОЧУТТЯ ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ ЗА ПРАВИЛЬНЕ ПЛАНУВАННЯ ХАРЧУВАННЯ ОСОБИСТОГО СКЛАДУ. p> НАВЧАЛЬНІ ПИТАННЯ:
ПІДБІР СТРАВ НА ДВА ДНІ.
РОЗПОДІЛ ПРОДУКТІВ ПО БЛЮД. p> РОЗРАХУНОК ТЕОРЕТИЧНОГО Вихід готової страви. p> ЧАС: 2 години.
МІСЦЕ: клас.
ЛІТЕРАТУРА
1. Наказ МО РФ 1992 року № 200 В«Про введення в дію положення про продовольче забезпечення ЗС РФ на мирний час В»глава VIII ст. 115 - 118, додаток № 3,21. p> 2. Інструкція з організації харчування особового складу військових частин та установ. М. Воениздат, 1997 року, ст.28, 29, 50. p> 3. Керівництво з приготування їжі в військових частинах, військово-навчальних закладах та установах армії і флоту. М. Воєніздат, 1992 года, додаток 2, 4. p> 4. Інструкція з контролю за військовим харчуванням. М. Воениздат, 1985 року. p> 5. Практикум з технології приготування їжі. Власюк, ВВВУТ, 1986 року, стор 98 - 125. p> 6. Навчально-методичний посібник з складання розкладки продуктів. Власюк, ВВВУТ, 1996 року. p> НАВЧАЛЬНО-МАТЕРІАЛЬНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ
Таблиці:
рецептура холодних закусок, перших, других м'ясних і рибних страв;
розкладка продуктів;
зразкову розподіл продуктів за прийомами їжі та страв.
Бланки розкладок продуктів (форма 66) ​​- кожному, кого навчають.
Олівці, гумки - кожному, кого навчають.
Мікрокалькулятори - по одному на стіл.
РОЗРАХУНОК НАВЧАЛЬНОГО ЧАСУ
Зміст заняття
Час (хв)
Введення
Перевірка готовності учнів
Навчальні питання:
Підбір страв на 2 дні
Розподіл продуктів по стравах
Розрахунок теоретичного виходу готових страв
Висновок
5
15
15
35
15
5
Загальний бюджет часу
90
МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ викладацького складу З ПІДГОТОВКИ ТА ПРОВЕДЕННЯ ГРУПОВОГО ЗАНЯТТЯ
Загальні організаційно методичні вказівки.
За 2-3 дні до початку заняття, викладач:
Контролює хід самостійної підготовки учнів до чергового заняття, перевіряє наявність навчальної літератури, рекомендованої на заняття № 109.
Звертає увагу учнів на те, що вони повинні твердо засвоїти положення, викладені в розділі VIII і додатки 3, 21 наказу МО РФ 1992 року № 200, а так само навчального матеріалу лекції В«Особливості організації харчування на кораблях ВМФ В».
Напередодні дня заняття дає вказівки лаборанту кафедри підготувати матеріальне забезпечення.
Дає вказівки заступнику командира взводу отримати вищеперелічену літературу по одному підручнику на стіл.
Введення.
Звертає увагу учнів на значення досліджуваного матеріалу для практичної роботи на флоті.
Викладач оголошує номер заняття, тему, мету заняття, навчальні питання, літературу.
Перевірка готовності учнів до заняття.
У день заняття навчають прибувають в навчальну аудиторію.
Викладач приймає взвод, перевіряє зовнішній вигляд, наявність конспектів, рекомендовану літературу, наявність особового складу і законність відсутності на занятті.
Викладач нагадує тему минулого заняття і проводить контроль засвоєння минулого матеріалу.
Контроль засвоєння проводиться шляхом усного опитування з використанням класної дошки.
Після опитування викладач підводить підсумки, відзначаючи учнів, які показали відмінні та хороші знання, а так само слабо засвоїли матеріал.
Оголошує оцінки.
Навчальні питання.
1 ий навчальний питання: В«Підбір страв на два дніВ».
Перед початком відпрацювання даного навчального питання виробляється опитування:
Хто складає, підписує та затверджує розкладку продуктів.
Методика заповнення бланка розкладки продуктів.
Правильні відповіді учнів затверджуються.
Викладач повідомляє посадових осіб корабля.
Командир корабля в/ч 12500 - капітан 1 го рангу Морозов А.І.
Помічник командира корабля з постачання - капітан 3 го рангу Сидоров І.В.
Офіцер з постачання старший лейтенант Іванов В.І.
Начальник медичної служби старший лейтенант Петров А.А.
Ставить учнів в посаду офіцера з постачання корабля і дає команду заповнити титульну частина розкладки продуктів.
Використовуючи допоміжну таблицю переліку страв, планованих на тиждень,...
