Міністерство освіти Російської Федерації
Астраханський державний технічний університет
Кафедра В«Технологічні машини та обладнанняВ»
Курсова робота на тему:
В«Процеси і апарати харчових виробництвВ»
В«Виробництво портвейну з виноматеріалів з розробкою теплообмінникаВ»
Виконала: студентка
гр.ДРТ-31 Садовнича А.В.
Науковий керівник:
КТН Доцент кафедри ТМО
Артем'єва М.М.
Астрахань 2010
Завдання по курсовій роботі
) У лінії виробництва вина розрахувати і спроектувати теплообмінний апарат за наступними даними:
Продуктивність апарату G = 1.35 кг/с
Початкова температура вина t = 18 Вє C
Температура гарячої води t = 86 Вє C
Коефіцієнт регенерації тепла? = 0,8
Подача гарячої води 7.5 m/год
Температура охолодженого вина t 6 = 12 Вє C
Температура охолоджуючої води t? у = 8 Вє З
Швидкість вина 0.4 м/сек
Швидкість холодної води 0.4 м/сек
Втрата тиску в апараті 2.0 атм
2) Перелік обов'язкового графічного матеріалу:
а) Технологічна схема лінії виробництва портвейну
б) Загальний вигляд теплообмінного апарату
) Дата видачі завдання
) Термін здачі закінченого проекту
Керівник: Артем'єва М.М.
Введення
вино термічна обробка теплообмінний
Виноградне вино - найдавніший напій, створений багатовіковою працею й умінням народів, що населяють великі території помірного і жаркого клімату. Від найпростішої домашньої переробки дикорослого і "одомашненої" винограду виробництво вина пройшло довгий шлях розвитку і вдосконалення. Сучасне виноробство - це вже потужна галузь харчової промисловості, яка спирається на новітні досягнення науки і техніки і, насамперед, - мікробіології та біохімії, механіки та автоматики. Багато вина зі сформованими високими якостями встановл...
