КУРСОВИЙ ПРОЕКТ
НА ТЕМУ
ПРОЕКТ Лінії ВИРОБНИЦТВА ВІДЛІВНІХ цукерок
Вступ
Галузевий Огляд вітчізняної кондітерської промісловості присвячений стану Галузі на сьогоднішній день и характерістіці основних чінніків розвітку, Які мают особливая важлівість для ЕКОНОМІКИ країни, оскількі галузь є вісокорентабельною и входити в десятку бюджетоутворюючих Галузії харчової промисловості з щорічнімі темпами приросту 8 -10%.
У Україну начали експортуваті Різні види солодощів. Так Що з кожної, здавай б, крізовій сітуації всегда є вихід, и не один. Це успішно підтверділі Українські Виробники. p align="justify"> Серед ПРОДУКЦІЇ харчової промисловості кондитерські вироби є одними з найпопулярнішіх и затребуваніх у всьому мире, так як смороду мают особливі смакові якості и скроню енергетичну Цінність. До основних кондитерських виробів відносяться цукерки (шоколадні, грільяжні, карамельні и мармеладні), печиво, пастила, Вафлі та пряники, а такоже тістечка, бісквіті и торти. Ці вироби з'явилися Задовго до того, як стала розвіватіся кондитерська промисловість, тому КОЖЕН з них має свою давню нас немає. p align="justify"> Найважлівішімі достоїнствамі кондитерських виробів, як харчових ПРОДУКТІВ є хороші смакові Властивості, Привабливий зовнішній вигляд, для багатьох виробів - солодкий смак и висока калорійність.
Незважаючі на ті, что асортимент кондітерської ПРОДУКЦІЇ й достатньо різноманітній, однією з ВАЖЛИВО завдань, что Стоїть перед кондитерська промісловістю, є розробка новіх Видів виробів з метою Вдосконалення структурованих асортименту, економії дефіцітніх Видів сировина, зниженя сахароємності, создания виробів лікувально-профілактичного призначення, дитячого асортименту, виробів з більш трівалім терміном зберігання.
Грільяжні цукеркові масі отримуються Шляхом змішування рідкої пастоподібної масі (розплаву цукри, медового сиропу, фруктової масі) з подрібненімі ядрами горіхів або насіння олійних и зернових культур. Грільяжні масі могут мати м'яку, в'язко и тверду консістенцію. М'які грільяжні масі отримуються Шляхом уварювання цукрової масі и Подальшого змішування з подрібненімі ядрами горіхів або олійного насіння. Тверді грільяжні масі отримуються Шляхом плавленим Цукр и Подальшого змішування з подрібненімі ядрами горіхів або олійнімі насінням. p align="justify"> Виробництво грильяж них цукерок пов'язано Зі значний витратами ФІЗИЧНОЇ праці, низька продуктівністю праці и нестабільною якістю одержуваніх виробів.
Якість грильяж них цукерок пов язано Зі значний витратами ФІЗИЧНОЇ праці, низька продуктівністю праці и нестабільною якістю одержуваніх виробів.
