Введення
Для здоров'я людини їжа є однією з основ. Вона впливає на його довголіття <# "justify"> Раціональне харчування - це по суті дотримання двох основних принципів харчування:
. Рівновага між надходить з їжею енергією і енергією, що витрачається людиною під час життєдіяльності, інакше кажучи - баланс енергії. p align="justify">. Задоволення потреби організму людини в певній кількості і співвідношенні харчових речовин, інакше кажучи - якісна повноцінність їжі. p align="justify"> Організація харчування дітей має надзвичайно важливе значення, оскільки значною мірою обумовлює здоров'я підростаючого покоління і, отже, здоров'я всієї нації.
Основним принципом організації харчування школярів є дотримання основ раціонального харчування: відповідність калорійності харчового раціону добовим енерговитратами; збалансоване співвідношення харчових речовин в раціоні; використання широкого асортименту продуктів, у тому числі овочів, фруктів, ягід, зелені; суворе дотримання режиму харчування; безпека їжі; сумісність продуктів, їх взаємозамінність.
При складанні раціонів харчування насамперед звертають увагу на забезпечення енергетичного балансу: надходження калорій в організм має бути суворо збалансовано з їх витратою. p align="justify"> В даний час в ресторанному бізнесі досить ефективним є розвиток ресторанів швидкого обслуговування і так званих В«сімейних ресторанівВ». p align="justify"> Сьогодні все більше число успішних гравців російського ресторанного ринку замислюється про об'єднання своїх закладів в мережі. У якихось випадках під загальним управлінням виявляються ресторани, що мають схожу концепцію, іноді в єдину структуру входять заклади різних напрямків. Однак і в тому, і в іншому випадку мова, як правило, йде про створення управляючої компанії, яка в змозі забезпечити подальший розвиток усіх закладів структури. Традиційно до мережевих форматам належать заклади швидкого харчування (у тому числі нестаціонарні), різноманітні кав'ярні, бари. Новинка вітчизняного ринку - ресторани free flow - також поступово визначається в тій же ніші. В останні роки почали розвиватися і більш дорогі концептуальні мережеві проекти - В«тиражованіВ» ресторани середньоціновий категорії. p align="justify"> Найбільш актуальним сегментом ресторанного ринку є і демократичні ресторани. У категорію демократичних ресторанів можна включити два формати закладів: casual dining і fast casual. Сasual dining - демократичні ресторани, які обслуговуються офіціантами. У цей формат входять різні заклади, від кафе - кондитерських до барів та нічних клубів. p align="justify"> У сегменті casual dining можна виділити чотири основних напрямки розвитку: кав'ярні ресторани національної кухні, пивні ресторани і стейк - хауси. p align="justify"> Fast casual - ресторанна концепція, яка знаходиться на стику fast food і casual dining. Деякі фахі...
