Харчові добавки
Велику групу небезпечних чінніків складають харчові добавки.
Харчові добавки в широкому розумінні цього терміну Використовують людьми ПРОТЯГ століть, а в Деяк випадка даже тісячоліть.
Напрікінці кам яного віку, з розвитку СІЛЬСЬКОГО господарства стали застосовуватіся Перші харчові добавки. Серед основних харчових добавок булу кухонна Сіль. Перші згадка про кухонному Сіль як добавку Приготування їжі відносять до 1600 р. до н.е. (Древній Єгипет). Ее широко вікорістовувалі такоже римляни для консервування свинини и Рибне ПРОДУКТІВ. За часів Середньовіччя для соління м яса зазвічай вікорістовувалася суміш селітрі и кухонної СОЛІ. Цею процес поступово розвінувся в сучасности технологію соління м яса з використаних натрію чг калію нітріту.
спеції такоже Дуже давно Використовують як харчові добавки. Торгівля спеціямі в часи римської імперії и Середньовіччя булу ВАЖЛИВО політічнім фактором. Велике значення надавав екзотічнім спеціям - перцю, мускатному горіху, кориці и ін. - Для Надання спеціфічного смаку и аромату харчовим продуктам. p align="justify"> багатая других, Менш відоміх харчових добавок, такоже мают давно нас немає Використання. Древні китайці спалювалі гас для Прискорення дозрівання бананів и зеленого горошку, хочай продукти Згорани, Які потраплялі в бананах и горошок, що не можна вважаті харчову. Історія Використання меду як замінніка Цукр простежується в стародавньому Єгіпту. p align="justify"> Широке Використання харчових добавок розпочалося позбав на кінці 20 століття І ШВИДКО досягло максимального Поширення в Наші Дні в усіх странах світу. Це пов язано з ЗРОСТАННЯ населення та концентрацією его у містах, что віклікало Збільшення про ємів виробництва продуктів харчування, удосконалення традіційніх технологий з використаних досягнені хімії та БІОТЕХНОЛОГІЇ .
Існує багатая визначеня Поняття "харчова добавка". Це пояснюється тим, что смороду віконують різноманітні Функції. Згідно з Законом України "Про Якість та безпека харчових ПРОДУКТІВ и продовольчої сировину" (редакція від 24.10.2002 р.) "Харчова добавка - природна чи синтетична Речовини, яка спеціально вводитися у харчовий продукт для Надання Йому Бажанов властівостей".
За визначеня Всесвітньої організації охорони здоров'я "Харчова добавка - це Речовини, что НЕ вікорістовується для їжі у чистому вігляді и НЕ є Типового інгредієнтом продуктів харчування Незалежності від того, має ця Речовини Поживні Властивості чи ні , а яка навмісно вводитися до харчових ПРОДУКТІВ в технологічних цілях (включаючі Органолептичні) у процесі їх підготування, оброблення, виготовле...
