Реферат
з БЖД
тема: Харчові добавки
Москва, 2012
Введення
В«Продукт не містить штучних барвників та консервантівВ» - ось одна з найдієвіших рекламних характеристик будь-якого сучасного продукту харчування.
На жаль, науково-технічний прогрес приніс нам не тільки блага цивілізації - комфорт і безпека, а й нові підходи у виробництві продуктів харчування, які найчастіше негативно позначаються на нашому здоров'ї.
Історія застосування консервантів і барвників налічує тисячоліття. Спочатку це були всім відомі спеції - сіль, цукор, оцет. В якості барвників виступали овочі і куркума. p align="justify"> З розвитком хімічної і харчової промисловості в наш побут увійшло безліч синтетичних замінників, які на етикетках продуктів позначаються літерні кодом Е.
Більш-менш серйозно добавки почали контролювати в 1950-і роки, коли в структурі ООН було створено міжнародний Об'єднаний комітет експертів ФАО і ВООЗ з харчових добавок. Але навіть після цього небезпечні домішки продовжували використовувати. Заборонити їх вдавалося часто тільки після серійних отруєнь і смертей. Найзнаменитіший скандал був пов'язаний з добавками, що містять кобальт. Вони робили пивну піну пишною і стійкою, а у пивоманів викликали кардиомиопатию - важке ураження серця, а іноді і смерть. Такі випадки були зафіксовані в 1964-1966 роки в Бельгії, США та Канаді. Добавки швидко заборонили. p align="justify"> Газета В«Аргументи і фактиВ» неодноразово розповідала про скандал, який пов'язаний з шістьма синтетичними барвниками для цукерок та інших дитячих продуктів і напоїв - вони викликають синдром гіперактивності. В«З 2007 року тягнеться скандал з п'ятьма синтетичними барвниками Е102, Е110, Е122, Е124 і Е129, які присутні мало не у всіх дитячих цукерках, солодощах, газуваннях і ще багато де. Неодноразово доведено, що вони викликають у дітей В«синдромом гіперактивності і зниженого увагиВ». Такі діти стають агресивними, некерованими, непосидючий, не можуть сконцентрувати свою увагу на навчанні, починають отримувати погані оцінки, влаштовують істерики. Гіперактивність є однією з головних дитячих проблем нашого часу в світі. Вона зустрічається у мільйонів дітей, а у багатьох цей психологічний феномен переходить в справжнісіньке захворювання. Для її лікування придумано кілька ліків, і багато хто сидить на них мало не з пелюшок В»[1]. У Євросоюзі добавки не стали забороняти, а просто попросили виробників відмовитися від них, змінивши рецептуру продуктів. Це означає, що в Європі вони продаватимуть солодощі, зроблені за новими рецептами, а продукцію з небезпечними барвниками продовжать поста...
