Харчові добавки в нашому житті
В
Історія виникнення харчових добавок
За даними експертів, здоров'я людини лише на 8-12% залежить від системи охорони здоров'я, від стану навколишнього середовища - на 20-25%, від генетичних чинників - 18-20%, тоді як від соціально-економічних умов і способу життя 52-55%, причому харчування - одна з основних складових останнього чинника. Правильне харчування забезпечує нормальних ріст і розвиток людини, сприяє запобіганню захворювань, продовженню життя, підвищенню працездатності і допомагає адаптуватися до несприятливих умов навколишнього середовища. p> Для задоволення всіх цих потреб потрібно набагато більше ресурсів, ніж завжди було доступно людству. Чисельність населення планети і потреби людей продовжують постійно зростати, а потенційні можливості природи прогодувати численний рід людський обмежені.
У 1856 році німецький хімік Юстус Лібіх винайшов В«м'ясної екстрактВ» без додавання м'яса, поширений тепер в якості бульйонних кубиків. За життя Лібіха Європі нема чого було і мріяти нагодувати когось цим сумнівним ерзацом. Так що перші заводи з його виробництва будувалися в Південній Америці. А в цивілізовані країни він проник, збагатившись В«п'ятим смакомВ» - глютаматом натрію. Китайці добували глютамат з гнилих морепродуктів. Сучасна промисловість його синтезує. Відомо, що лабораторні миші від нього сліпнуть. А людям ніби нічого. p> У 1869 році було отримано твердий жир - для цього водень пропускали через нагріте рослинне масло. Процес називався гидрированием, отримане речовина - стеарином. Стеаринові свічки знаєте? Так от, в 1902 році американець Норманн зумів так удосконалити гідрування, що в підсумку виходила не щільна, а м'яка жирна маса - маргарин. Його по початку теж ніхто їсти не хотів. В«ДопомоглаВ» Перша світова. Голодна Німеччина поставила виробництво маргарину на потокове виробництво, щоб нагодувати людей хоч чим-небудь. У Голсуорсі був такий епізод: сім'я безробітних, настільки бідних, що їм доводилося на сніданок є хліб з маргарином.
Ерзац продукти зовсім перестають бути білими і пухнастими, коли ми купуємо їх під виглядом справжніх. Відомо, що Росія зайняла перше місце за вживанням сої не тому, що дуже любить цей продукт, а тому що в генетично модифікованому вигляді споживає його в складі інших продуктів, що продаються як натуральні. Мова в такому випадку йде не про прихильність споживача до здорового способу життя, а звичайному нахабному обмані ... Якщо продати дешевий ерзац за ціною справжнього продукту, то виробник отримає надприбуток, а споживач доплатить понад грошей ще і здоров'ям. p> Купуючи солодку воду, ми знаємо, що надлишок цукру може нам нашкодити, але можемо не здогадуватися, що цукру там, якраз і немає.
Цикламат - синтетичне речовина на основі нафти, солодше цукру в 200 разів, канцероген, провокує рак. У 1969 році заборонений до застосування на території США і Канади. У 1975 році в Японії, Південній Кореї і Сінгапурі. І в Індонезії, що поставляє цикламат, він теж заборонений. Під час Другої світової війни цикламат серед інших дешевих продуктів поставлявся в концентраційні табори. p> Інші цукрозамінники, навіть якщо продаються в аптеках і рекомендуються діабетикам, нітрохи не нешкідливіше. Сахарин і ацесульфам калію викликає рак. Аспартам (він же: СВІТЛО, сластілін, сукразіт, нутрісвіт.) провокує головні болі, втому, серцебиття, депресію. Рак не викликає, але пухлина мозку і туберкульоз в деяких випадках провокує. p> А чи знаєте ви, що щодня у нас на столі? p> Ковбаса з генетично модифікованою соєю, імпортний сир (частково продукт генної інженерії), чіпси з модифікованої картоплі, м'яке масло з трансгенних жирів, м'ясо птиці, яка за життя їла харчові добавки, щоб підрости, яблука не нравящиеся черв'якам і т.д. p> Проблема полягає в тому, що споживачі часто не мають інформацію про наявність харчових добавок у продовольчих товарах. А якщо ця інформація є, то не завжди вміють нею скористатися.
Поняття про харчові добавках і їх класифікація
Харчові добавки - речовини, що додаються в продукти харчування для додання їм бажаних властивостей, наприклад певного аромату (ароматизатори), кольору (барвники), тривалості зберігання (консерванти), смаку, консистенції.
Харчові добавки - це натуральні або синтетичні речовини, які ніколи не вживаються самостійно, а вводяться в продукти харчування для додання останнім заданих органолептичних властивостей (смаку, кольору, запаху, консистенції і зовнішнього вигляду), зберігання харчової та біологічної цінності, поліпшення умов обробки, фасування, пакування, транспортування і зберігання, а також збільшення термінів зберігання продукції. Харчові добавки використовують лише тоді, коли іншими засобами неможливо досягти того чи іншого технологічного ефекту.
У Відповідно до санітарним законодавством України, виробництво, заст...
