Київський кооперативний інститут бізнесу и права
Курсова робота
З предмету "Організація виробництва в закладах ЗРГ"
На тему: "Особливості організації роботи спеціалізованого кафе закусочної" Пельменна у Оксани "
Студента групи 32-ХК
Вінніка Максима Сергійович
Викладач
Олефіренко Марина Владиславівна
Зміст
Вступ
1. Організація виробництва
1.1 Організація цехів
1.2 Організація торгових приміщень
1.3 Організація роботи
2. Організація обслуговування відвідувачів
3. Охорона праці, санітарія и гігієна
Висновок
Список літератури
Додатки
Вступ
Варенична "Пельменна у Оксани" - Дизайн ресторанів оформлень в стилі "соц-арт", індівідуальною особлівістю інтер'єру є наявність справжніх предметів 60 - 80-х років минуло століття, музичне оформлення - відомі шлягери Радянська часів.
Форма одягу співробітніків теж вітріманість в стілі того годині.
асортиментного політика - широкий асортимент вареніків и пельменів ручної ліпкі, великий вибір дерло страв, салатів, гарячих страв, кондитерських виробів за орігінальнімі рецептурами тихий часів. Напої власного виробництва: компот, морс, Кисіль, узвар, настоянки, наливки. p align="justify"> Оновлення в меню віробляються 2 рази на рік, после проведення аналізу побажань гостей (весна-літо и осінь-зима).
Основна перевага бренду "Варенична" Пельменна у Оксани "- домашня, Якісна и знайомиться їжа, за доступними цінами. У наших ресторанах все Дуже рідне, злегка "затертим", альо близьким, знайоме, душеві. p align="justify"> Наш ідеальний гість без вікових обмежень, з різнім рівнем достатку. "Катюша" подвійний сенс - з'єднання всього найкращого того и цього годині, минули и сьогодення. Для молоді це історія, свого роду "kitch" і бабусина їжа. Для СЕРЕДНЯ и віщесередньої віку - повернення в дитинство и Юність. p align="justify"> Бренд "Варенична" Катюша "ставши Дуже популярними среди іноземних гостей, так як ВІН повертає їх у часи" залізної завісі ", ті часи, про Які смороду Дуже мало знають, альо хотят дізнатіся.
універсальність бренду забезпечен его велику Популярність и Стрімкий Розвиток.
1. Організація виробництва
Найшірше Поширена Різновид самообслуговування Із Наступний оплатою.
Обслуговування офіціантамі віробляється у кафе, закусочних Першої, вищої категорії и категорії люкс. З...
