Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые обзорные » Особливості обслуговування банкетних заходів у ресторанах

Реферат Особливості обслуговування банкетних заходів у ресторанах





Зміст


Введення

. Види і форми проведення банкетних заходів

. Підготовка та організація банкетних заходів

. Банкет - фуршет

. Банкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантами

. Банкет за столом з повним обслуговуванням офіціантами

Висновок

Список використаної літератури

Додаток


Введення


Серед підприємств громадського харчування основне місце займають ресторани, кафе, бари. Вони відіграють помітну роль в організації відпочинку населення. Дані підприємства харчування відвідують не тільки для того, щоб перекусити, але також відзначити ювілей, важливу подію в житті людини, того чи іншого колективу, провести весільне торжество, ділову або офіційну зустріч, просто відпочити в колі близьких людей. У процесі багаторічного розвитку галузі масового харчування склалася складна система обслуговування, що має різні форми. Багато підприємств зосереджують свої зусилля на якійсь одній формі або одному виді обслуговування, тоді як інші вводять більш складні, комбіновані форми. Такий порядок, з одного боку, ускладнює роботу підприємства, але з іншого боку - привертає велику кількість відвідувачів і, отже, сприяє зростанню обсягу товарообігу і прибутку. p align="justify"> Поряд з такими видами обслуговування як обслуговування відвідувачів за столиками в торговому залі, самообслуговування, буфетне обслуговування, виїзне обслуговування, існує така форма обслуговування як банкет.

У наш час проведення банкетів в ресторані порівнянно з прем'єрою в театрі, коли трупа має можливість показати всі свої найкращі професійні якості великому числу глядачів. Так і персонал ресторану, обслуговуючи банкет, повинен радо зустріти, продемонструвати високу культуру обслуговування, показати свій професіоналізм і забезпечити гарний настрій всіх учасників урочистого заходу, створивши тим самим всі умови для повноцінного відпочинку. Від правильної та чіткої організації роботи обслуговуючого персоналу підприємств громадського харчування залежить настрій і самопочуття всіх гостей. Культура обслуговування - один з основних критеріїв в оцінці діяльності офіціантів. p align="justify"> Організація банкетів останнім часом користується великою популярністю. Їх влаштовують на вищому рівні і просто в колі друзів і родичів. Приводом для таких заходів можуть служити різні події: офіційні або дипломатичні зустрічі, зустрічі іноземних послів, урядові прийоми, підписання протоколів, театральні прийоми, укладення ділових угод, знаменні дати, сімейні свята. Знання та вміння офіціантів обслуговувати той чи інший банкетне заходи дуже важливі. Необхідно вміти чітко організувати банкети, підготувати приміщення, в якому проходитиме банкет. Найважливішим у ході того чи іншого бенкету є обслуговування, яке має свої особливості залежно від виду банкету. Обслуговуючому персоналу нео...


сторінка 1 з 6 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Банкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантами
  • Реферат на тему: Особливості обслуговування банкетних заходів
  • Реферат на тему: Організація обслуговування і харчування відвідувачів в кафе &Анталья&
  • Реферат на тему: Банкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантом на 54 людини
  • Реферат на тему: Організація обслуговування святкових ЗАХОДІВ у діючому ресторані "Зірк ...