Зміст
Вступ
. Організація обслуговування банкету за столом
.1 Підготовка до банкету
.2 Сервіровка столу
.3 Особливості обслуговування банкету
. Організація обслуговування банкету за столом у піцерії "Гранвиль
.1 Характеристика піцерії "Гранвиль
.2 Структура СЕРВіСУ в пі церії "Гранвиль
.3 Особливості обслуговування банкету з ПОВНЕ Обслуговуваня в піцерії "Гранвиль"
.4 Планувально решение торгових приміщень
.5 Оснащеність торгових приміщень
Висновок
Список використаної літератури
Вступ
Актуальність теми .
Банкет - це Урочистий звань Сніданку, обід чи вечеря, что влаштовується на честь якого-небудь особини, події чг торжества. Бенкет могут буті офіційнімі (Прийоми) та неофіційнімі (Сімейні урочістості, товаріські зустрічі и т.д.). p align="justify"> перелогових від форми обслуговування банкети-Прийоми можна поділіті на кілька Видів: банкет-прийом за столом з ПОВНЕ Обслуговуваня офіціантамі; банкет за столом з частковий Обслуговуваня офіціантамі; банкет-фуршет, банкет-коктейль, банкет-коктейль фуршет, банкет-чай, кава.
Організація будь-якого бенкету Включає прийом и оформлення замовлення, підготовку бенкету до обслуговування та обслуговування. Організація и чітка робота з підготовкі до обслуговування бенкету залежався від того, наскількі докладно и своєчасно обумовлені и узгоджені ВСІ деталі проведення бенкету между замовником и Виконавцю (адміністрацією ресторану). p align="justify"> Замовлення на обслуговування весіль, ювілеїв та других урочистостей пріймає директор, метрдотель або адміністратор, При оформленні замовлення Із замовником узгоджуються дата обслуговування урочистості, кількість учасников, вид обслуговування, прівід для влаштування бенкету (ЗУСТРІЧ, ювілей, весілля або святкова дата и т.д.), місце проведення (назва або номер залу), годину качана та Закінчення обслуговування, ЗРАЗКОВЕ меню та попередня ВАРТІСТЬ замовлення. p align="justify"> За прійманні замовлення організаторі предлагают познайомитися з пріміщенням для бенкету, розміщенням столів, розміщенням гостей, оформлення залу. p align="justify"> уточнюється такоже, чі буде Поданєв гостям апаратів, чі Потрібні квіти для прикраси столу, музика во время бенкету, місце для танців. Працівник, Який пріймає замовлення, знайомить замовника з правилами роботи ПІДПРИЄМСТВА, порядком обслуговування, а такоже з порядком відшкодування можливіть збитків з вини замовника и гостей. p align="justify"> Метою курсової роботи є Вдосконалення сервісні...
