Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые обзорные » Організація обслуговування банкету за столом у піцерії "Гранвиль"

Реферат Організація обслуговування банкету за столом у піцерії "Гранвиль"





х технологий в організації банкету з ПОВНЕ Обслуговуваня.

Для цього звітність, вірішіті Такі Завдання

. Даті характеристику піцерії "Гранвіль";

. Розглянуто структуру СЕРВіСУ в підпріємстві;

. Розглянуто сервісні технології обслуговування банкету з ПОВНЕ Обслуговуваня;

. Описати ПЛАНУВАЛЬНЕ решение и оснащеність меблями та іншімі предметами інтер'єру торгових приміщень піцерії "Гранвіль". p align="justify"> Про єкт Дослідження піцерія "Гранвіль"

Основним Завдання піцерії "Гранвіль" є создания сприятливі іміджу и Залучення постійніх споживачів.


1. Організація обслуговування банкету за столом


.1 Підготовка до банкету


Ретельна, продумана, послідовна підготовка до РОБОЧЕГО дня в ресторані Забезпечує чітку організацію обслуговування, спріяє полегшенню праці офіціантів.

У процесі підготовкі до обслуговування відвідувачів розрізняють підготовку торгового залу (прибирання приміщень, розстановка столів, накриття їх скатертина, Отримання посуд и пріладів, сервірування столів) i особисту підготовку офіціанта.

Щоденна підготовка торгового залу Включає провітрювання приміщення (там, де немає кондиціонерів), прибирання підлоги, обмітання пилку, протирання меблів, обладнання. Вона проводитися вранці и закінчується за 1-2 години до Відкриття ресторану. p align="justify"> особливая уваг звітність, звертати на догляд за декоративними Рослин, что прікрашають Сучасні торговельні зали: акуратно поліваті їх, підрізаті жовте листя и т. п. Спеціальної Турбота вімагають освітлювальні прилади - настільні лампи, бра. З них ретельно відаляють пив, перевіряють їх дію, замінюють лампочки, что перегорілі. Приміщення торгового залу має буті добро провітрено, Повітря прохолодній. p align="justify"> Прибирання винна буті закінчена з таким розрахунки, щоб метрдотель МІГ заздалегідь уважности озирнутися приміщення и дати вказівку про розстановку столів.

Розстановка обідніх столів та крісел

У ТОРГОВЕЛЬНО залі ресторану в залежності від планувального решение приміщення, розташування дверей, вікон, колон, з урахуванням размещения естради чинний Певний порядок размещения столів.

Столи розставляють Прямим лініямі або в Шахов порядку, утворюючі з них групи-зони, відділені одна від одної Головна проходить шириною не менше 2 м и допоміжнімі - шириною 1,5-1,2 м. Коженая стіл ставлять на такій відстані від сусідніх, Яку забезпечен б Вільний підхід до нього відвідувачів и офіціантів при повній завантаженості залу.

Чи не можна розміщуваті столи на одній Лінії з вхіднімі...


Назад | сторінка 2 з 21 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Організація банкету з формою обслуговування стіл-експрес для 60 гостей зі Ш ...
  • Реферат на тему: Організація обслуговування святкових ЗАХОДІВ (на прікладі банкету-фуршет) в ...
  • Реферат на тему: Організація обслуговування святкових ЗАХОДІВ у діючому ресторані "Зірк ...
  • Реферат на тему: Організація обслуговування банкету &Новий рік&
  • Реферат на тему: Технологія та організація кейтерингового обслуговування банкету з приводу д ...