Київський національний торговельно - економічний університет
Кафедра технології и організації ресторанного господарства
Курсова робота
з курсу В«Технологія ПРОДУКЦІЇ ресторанного господарстваВ»
на тему В«Інноваційні технології напоїв на Основі чаю, їх характеристикаВ»
Київ 2011р.
Вступ
Чай є продуктом харчування широкого вжитку, однак орієнтуватісь спожівачеві на ринок цього продукту з шкірними роком становится все важче через его невпінне поповнення та урізноманітнення. Оскількі, чай уявлень Дуже широкою різноманітністю Видів и сортів, при віконанні роботи основнову уваг Було зосереджено на дослідженні чорного чаю, як найбільш шіроковжіваного в Нашій Країні. p align="justify"> У даній работе вісвітлені вимоги до пакування та маркування чорного чаю, оскількі ці факторі є Дуже ВАЖЛИВО для Збереження відмінної якості чаю на шляху его транспортування від виробника, фасувальник до споживачів
Відкіля ж узялося слово В«чайВ»? У древніх КИТАЙСЬКА творах чай іменувалі В«тоуВ», В«тсеВ», В«кхаВ», В«чунгВ», В«мінгВ». У IV-V сторіччях практика показала, что самий Запашний напій утворюється з наймолодших листів и до назв чаю додали слово В«чаВ», Що значить В«молодий листокВ». p align="justify"> Відоме усім нам слово чай Прийшла до нас упершись як монгольське В«цайВ». Японці назівають чай В«тьяВ» або В«тяВ» - звідсі и відбувся латинський Ботанічний Термін В«теаВ» [11]. p align="justify"> В«Чай ... Це коротке співзвуччя вмістіло в собі Зміст легенд и наукових праць, народніх приказок и державних документів. Історичне життя чаю ... регламентувалі імператорі и богословів, лікарі и гурманів, поети и купці, Філософи и художники, Вчені и політики, уряд и контрабандисти ... Різні види І сорту чаю могут буті Цілком НЕ Схожі один на Інший, и даже найпрекраснішій чай можна по-різному готувати и по-різному сприйматися - І як Жаданом нектар, І як підфарбованій окріп ... В»
Широке Поширення среди народів усіх контінентів здобувши чудовий напій чай, и СЬОГОДНІ его можна сміло назваті напоєм номер один ... За пріблізнімі підрахункамі ВІН є Основним напоєм почти для двох Із пів мільярдів людей на земли. p align="justify"> Альо чай є НЕ Тільки напоєм у ряду різноманітніх других напоїв. Тут є Щось однозначно больше. Для Деяк народів, у тому чіслі й у Нашій Країні, чай є продуктом Першої необхідності. Є Такі люди, є цілі народи, что буквально Живуть чаєм, чи не міслять собі ні дня без нього, цінують его Нарівні з хлібом, як жіттєво ВАЖЛИВО, что Ніколи НЕ пріїдається и Нічим НЕ замінній продукт. p align="justify"> Чай п'ють и пили в самих різніх місцях на земли: у российских чайних біля до...
