МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
ЛУГАНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ІМЕНІ ТАРАСА ШЕВЧЕНКА
Інститут торговли, ОБСЛУГОВУЮЧИЙ технологий та туризму
Кафедра товарознавства, торговельного підприємництва та експертизи товарів
Особливості товарознавчої експертизи кисломолочних сирів
Курсова робота
Луганськ 2010
ЗМІСТ
ВСТУП
. Ринок кисломолочних сирів та їх товарознавча характеристика
. Методи експертизи кисломолочних сирів
. Результати експертизи кисломолочних сирів СУЧАСНИХ віробніків
Висновки
ЛІТЕРАТУРА
ДОДАТКИ
ВСТУП
Тема здорового харчування турбує людство на протязі багатьох років. Кисломолочний сир (творог) - це натуральний молочно-білковій продукт, один з найціннішіх молочних ПРОДУКТІВ и продуктів харчування взагалі. p align="justify"> ВІН вміщує ВСІ ті ж Амінокислоти, что входять до складу молока, Тільки вміст їх однозначно більшій (у 6-7 разів), чем у молоці. У кисломолочному сирі однозначно більшій вміст мінеральних Речовини, чем в молоці (в тому чіслі кальцію, фосфору та магнію) та менше лактози [11]. p align="justify"> Високий вміст кальцію дозволяє рекомендуваті кісломолочні сири для лікування та профілактікі різніх запальний процесів, а такоже для Зміцнення кісткової тканини, зокрема после переломів. Особливого Значення надається кисломолочним сірам в харчуванні людей (дорослих и дітей), Які прожівають в умів хронічної Дії малих доз радіації [12]. p align="justify"> Кісломолочні продукти давно візнані дієтічнімі, Завдяк вісокій засвоюваності та стімулюванні секреторної Функції шлунку, підшлункової залоза.
Зважаючі на ті, что кісломолочні сири є корисностей та корістуються великим Попит у населення, обрана тема курсової роботи є актуальною.
Основна мета роботи - провести експертизу якості кисломолочних сирів на прайси м. Луганська.
Відповідно до поставленої мети поставлено наступні Завдання:
В· вісвітліті проблеми насічення прайси кисломолочний сірамі;
В· дослідіті асортимент та спожівні Властивості кисломолочних сирів;
В· ознайомитись Із Вимогами нормативних документів до якості кисломолочних сирів;
В· ознайомитись з особливими експертизи кисломолочних сирів;
В· провести експертизу якості сирів, Які реалізують на прайси м. Луганська;...
