Федеральне агентство з освіти
Східно-Сибірський державний технологічний університет
Кафедра В«Технології продуктів громадського харчуванняВ»
Курсова робота.
З дисципліни В«Технологія продуктів громадського харчуванняВ»
Тема: Розробка нормативної документації на фірмове блюдо В«Шоколадні яблукаВ»
Улан-Уде
Федеральне агентство з освіти
Східно-Сибірський державний технологічний університет
Кафедра В«Технології продуктів громадського харчуванняВ»
У Т У Є Р Ж Д А Ю
Зав. кафедрою
_____________ В. Н. Лузан
В«___В» ___________20___г.
Завдання
Курсовий роботи з дисципліни - Технологія продуктів громадського харчування
Студент _____ курсу _______ групи _________________ факультету
Прізвище ____________ ім'я ____________ по батькові _________________
Дата видачі завдання В«____В» ____________________20____г.
Термін виконання роботи В«____В» ____________________20____г.
Термін виконання практичної частини В«____В» _______________20____г.
Захист роботи призначена В«____В» ____________________20____г.
1. Тема ______________________________________________________
. Вихідні дані до роботи ___________________________________
3. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік які підлягають розробці питань) _______________________________________________
4. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов'язкових креслень) ____________________________________________
. Література, посібники ________________________________________
Керівник проекту ______________________
(дата) (підпис)
Завдання прийняв до виконання __________________________
(дата і підпис студента)
Зміст
Введення
. Характеристика кулінарної продукції
.1 Значення в харчуванні кулінарної продукції
.2 Класифікація кулінарної продукції
.3 Вимоги до якості кулінарної продукції, умови і терміни зберігання
. Розробка технології виробництва
.1 Характеристика сировини
.2 Розробка рецептури страви (виробу)
.3 Розробка технології виробництва страви (виробу)
.4 Розробка апар...
