Федерального державного освітнього закладу ВИЩОЇ ОСВІТИ
"Чуваська державний СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКА АКАДЕМІЯ"
БІОТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
КАФЕДРА ОРГАНІЗАЦІЇ АГРАРНОГО ВИРОБНИЦТВА
Спеціальність: 110305.65 - Технологія виробництва і переробки сільськогосподарської продукції
Курсова робота
з дисципліни
"Організація виробництва та підприємництво в АПК"
НА ТЕМУ: "ОРГАНІЗАЦІЯ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ВИРОБНИЦТВА сирокопчені ковбаси НА ПІДПРИЄМСТВІ ТОВ" Вурнарского М'ЯСОКОМБІНАТ "
Саушін Світлани Миколаївни
Студентки 5 курсу 3 групи 5 підгрупи,
Перевірив: Шерне В.С.
Чебоксари 2010
Зміст
Введення
1. Теоретичні основи організації та підвищення ефективності виробництва сирокопчених ковбас в ТОВ "Вурнарского м'ясокомбінат"
1. Організаційно-економічна характеристика підприємства та аналіз роботи машин і устаткування
2.1 Коротка характеристика підприємства
2. Заходи щодо вдосконалення організації виробництва і впровадженню інновацій з економічним обгрунтуванням - проектна частина роботи
2.1 Економічна ефективність виробництва
Висновки і пропозиції
Список використаної літератури
Введення
М'ясо та м'ясопродукти є однією з найважливіших складових харчування людини, це джерело білків і вітамінів, необхідних для нормального розвитку організму. При тривалій відсутності в раціоні м'яса і м'ясопродуктів, інших джерел тваринних білків може розвиватися білкова недостатність, яка негативно впливає на здоров'я: порушується функція кровотворення, обмін жирів і вітамінів, знижується опірність до інфекційних і простудних захворювань. М'ясо є одним з основних джерел тваринних жирів у харчуванні людини. Свинячий шпик містить 90 - 92% жиру. Жири представлені триглицеридами і ліпідними речовинами. Тваринні жири є основним джерелом вітамінів А і D, сприяють їх засвоєнню в організмі. Вуглеводи представлені простими і складними цукрами. Серед мінеральних речовин у м'ясі і м'ясопродуктах відзначено високий вміст заліза. Залізо з м'ясних продуктів засвоюється організмом на 30%, з рослинних - на 10%. Також зазначено високий вміст сірки, яке пропорційно вмісту білка. p align="justify"> Проблема якості м'ясних продуктів харчування стає все більш актуальною для споживачів.
При величезному асортименті, представленому в магазині, іноді дуже важко зробити вибір, адже важливо, щоб продукт був не тільки смач...
