Введення
Громадське харчування являє собою велику, широко розгалужену галузь народного господарства, яка вирішує важливі соціально-економічні завдання.
Громадське харчування - різновид торговельної діяльності, предмет якої зі сфери виробництва переходить у сферу обігу і споживання.
У Росії ресторанний бізнес з кожним днем ??розвивається все ширше і ширше. У зв'язку з змінами у законодавстві, виникненням великого числа ресторанів і зростанням конкуренції потрібні нові методи, новий підхід до вирішення питань, пов'язаних з роботою ресторану.
В умовах високої конкуренції на ринку товарів і послуг господарська діяльність підприємств вимагає постійного розвитку, вдосконалення і оновлення. Підприємства самостійно виробляють стратегію і тактику своєї діяльності, на основі маркетингових досліджень ринку, впровадження останніх досягнень науково-технічного прогресу, нових технологій, ефективних форм господарювання управління, активізації підприємництва, ініціативи і т.д.
Завданням, будь-якого підприємства громадського харчування, є організація діяльності щодо забезпечення населення харчуванням і забезпечення умов самоокупності об'єктів господарювання через вилучення прибутку від своєї діяльності, для створення економічної стабільності самого підприємства.
Громадське харчування поряд з харчовою промисловістю, оптовою та роздрібною торгівлею, а також іншими галузями народного господарства входить у продовольчий комплекс країни.
Головним завданням громадського харчування є надання платних послуг населенню у формі суспільно організованого харчування.
Досліджуючи структуру гастрономії в місті Набережні Челни, виявлено, що останнім часом стали з'являтися етнічні ресторани, тобто ресторани, що пропонують кухні інших народів. Велика кількість відкриваються закладів являють японську (суші, роли). Італійську (паста, піца) кухню. Рідко в місті зустрінеш нові напрямки в галузі розвитку знаменитих, але невідомих нашим жителям кухонь. Одна з таких кухонь розробляється в даному проекті.
Іспанська кухня - одна з кращих в світі за якістю і різноманітності використовуваних продуктів. Характеризується високим вмістом у ній м'яса і гострих приправ, рису, овочів, фруктів, морепродуктів, сирів, оливкової олії, вин. Як джерело білків виступають морепродукти, м'ясо птиці. Бобові і горіхи. Основні джерела жирів - це різноманітні сири, горіхи і оливкове масло. М'ясний делікатес - хамон практично не містить холестерину і є популярним продуктом цієї кухні. Такі кулінарні прийоми, як гасіння в провині, запікання з сиром і жарення на грилі використовувані в іспанській кухні, стануть нововведенням у звичній для жителів нашого міста європейської кухні, при цьому будучи здоровою і корисною. У порівнянні з японською кухнею, яка зараз дуже популярна в місті, відкриття ресторану іспанської кухні викличе глибокий інтерес і прагнення до її пізнання, а потім і «любов» до кухні в цілому.
У зв'язку з вищепереліченим особливої ??актуальності набуває відкриття ресторану іспанської кухні в місті Набережні Човни.
Метою даної курсової роботи є прийняття оптимального рішення щодо створення кафе іспанської кухні, впровадженню його в систему ринкових відносин конкурентного...
