Реферат Організація зберігання картоплі та цибулі ріпчастої в холодильнику для забезпечення населення 34 тис. осіб

Тема: Новые рефераты

хуванням потреб населення та природного убутку, а також ненормованих втрат відповідно до інструкцій і затверджених норм.

Розрахунок маси груш, що підлягають зберіганню

. Груші закладаються на зберігання з вересня по травень.

Норма споживання людиною груш становить 4,24 кг на рік.

. Норми природного убутку при тривалому зберіганні за встановленими даними складають по місяцях,%:

Вересень - 1,0

Жовтень - 0,8

Листопад - 0,6

Грудень - 0,6

Січень - 0,5

Лютий - 0,4

Березень - 0,4

Квітень - 0,4

Травень - 0,5

Сумарно природний спад складе 5,2% від маси закладається на зберігання продукції.

У відповідність з розробленими нормами надбавка до норм природного убутку становить 5%.

Надбавки до норм в період з вересня по травень складуть:

? над. =(? Убутку * D) / 100,

де:? убутку - сума природного убутку за весь період зберігання,%;

D - надбавка до норми природного убутку,%.

(5,2 * 5 /) 100=0,52%,

а загальні втрати з урахуванням надбавки складуть 5,2 + 0,52=5,74%.

Коефіцієнт, що враховує природне зменшення дорівнює:

До 1=(100 + п) / 100,

де: п - сумарна норма природного убутку (з надбавкою),% за весь період зберігання.

До 1=(100 + 5,74) / 100=1,05

Враховуючи втрати плодоовочевої продукції=11% і норму 1,05%, знаходимо кількість ненормованих втрат 11-1,05=9,95%. Коефіцієнт, що враховує дані втрати дорівнює:

До 2=(100 + Q) / 100,

де: Q - ненормовані втрати,%.

До 2=(100 + 9,95) / 100=1,1.

Враховуючи кількість жителів, розраховуємо кількість продукції, що підлягає закладці на зберігання:

Х=(К * Н * К1 * К2 * С) / 12,

де: К - кількість жителів людина, чол.

Н - щорічна норма споживання продукції на 1 людину, т

С - термін зберігання продукції, міс.

Х=(32000 * 0,00424 * 1,05 * 1,1 * 9) / 12=117,532 т.

Розрахунок маси цибулі ріпчастої, що підлягає зберіганню

1. Цибуля ріпчаста закладають на зберігання з вересня по березень.

2. 2. Норма споживання цибулі 7,32 кг на 1 людину в рік.