МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА
РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
ФГБОУ ВПО «Алтайського державного АГРАРНИЙ
УНІВЕРСИТЕТ »
Кафедра технології і переробки продукції тваринництва
Економічна ефективність виробництва продукту «Наріне» з різними видами закваски
ДИПЛОМНА РОБОТА
Андронова Наталія Миколаївна
Науковий керівник:
к.б.н., доцент Попова Л.А.
Науковий консультант з
економічному обгрунтуванню:
к.е.н., доцент Прибиткова Н.В.
Робота допущена до захисту:
зав. кафедрою, доктор с.-г. наук,
професор Владимиров Н.І.
Барнаул 2012
Зміст
Введення
Огляд літератури
Загальна характеристика кисломолочних продуктів для дитячого харчування
Технологія виробництва кисломолочних продуктів для дитячого харчування
Використання «Наріне» в харчуванні
Власні дослідження
Коротка характеристика та господарсько - фінансовий стан ФГУП учгосп «Приміське» Агау
Коротка характеристика переробного підприємства
Охорона природи
Матеріал та методика дослідження
Результати експерименту та їх аналіз
Економічна ефективність виробництва заквасок «« Наріне »
Висновки
Пропозиція з виробництва
Список літератури
кисломолочний закваска економічний
Введення
Повноцінне харчування населення є однією з найбільш важливих чинників збереження здоров'я. Самими повноцінними продуктами харчування вважаються продукти тваринного походження, в тому числі молоко і молочні продукти. Природне призначення молока в природі полягає в забезпеченні харчуванням молодого організму після народження. Склад молока різних ссавців в цілому визначається тими умовами навколишнього середовища, в яких відбувається ріст молодого організму. Це особливо чітко виявляється в змісті білка і жиру - чим більше їх у молоці матері, тим швидше зростає її дитя.
Особливе значення молоко і молочні продукти мають в харчуванні дітей і людей похилого віку. Це пов'язано з тим, що поживні речовини молока є найбільш доступними і легко перетравлюваними речовинами для організму.
Поживність 1 літра молока становить 685 ккал. Калорійність залежить головним чином, від вмісту жиру, білка. Завдяки вмісту в молоці найважливіших поживних речовин, головним чином білка, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, воно є і захисним фактором. З метою охорони здоров'я на підприємствах, де існують шкідливі умови праці, працівники отримують молоко.
За науково-обгрунтованими нормами харчування рекомендовано, щоб 30 - 40% калорійності організму в поживних речовинах має припадати на молоко і молочні продукти, що складає близько 1,5 літрів молока на людину в день (у перерахунку на молоко).
