Введення
Відповідно до ДОС ВПО і навчальним планом за напрямом підготовки 110500.62 - Ветеринарно-санітарна експертиза, я, Семенова Катерина Геннадіївна, проходила виробничу практику в лабораторії ВСЕ «05» ринку «Козача слобода», який входить до склад ГУ Омської області Омський обласний центр з профілактики, експертизи та лікуванню тварин. Основною метою виробничій практиці є підготовка кваліфікованих спеціалістів ветеринарної науки для проведення наукових досліджень з окремих розділів наукових програм, за методиками відповідно до затверджених цілями і завданнями, а також для вивчення нових методів та технічних засобів для визначення безпеки якості сировини та продуктів тваринного походження, для придбання виробничого досвіду шляхом особистої участі в роботі лабораторії.
ветеринарна експертиза ринок м'ясо
Характеристика підприємства чи установи і району
Місце проведення практики - лабораторія державної ветеринарно-санітарної експертизи ринку «Козача слобода», що знаходиться за адресою: м. Омськ, вулиця Маршала Жукова, 70а. Лабораторія ВСЕ входить до складу ГУ Омської області Омський обласний центр з профілактики, експертизи та лікуванню тварин.
Лабораторія ВСЕ здійснює державний ветеринарний нагляд і проводить експертизу харчової продукції, що надходить на ринок. Лабораторію очолює ветеринарний лікар Григорова Валентина Григорівна. У штат лабораторії входять завідувач, 2 ветеринарних лікаря, 1 ветеринарний лаборант і 2 ветеринарних санітарки. Всі фахівці лабораторії мають вищу освіту. Лабораторія ВСЕ знаходиться в торговому павільйоні ринку, в окремому приміщенні. Площа лабораторії становить 100 кв. м. У лабораторії є: кабінет завідувача, оглядового зал для огляду м'яса і м'ясопродуктів, робоча кімната для проведення лабораторних досліджень, кімната для проведення дослідження молока, молочних продуктів, меду і рослинних продуктів.
При лабораторії є кімната - окреме приміщення з холодильним обладнанням для зберігання продуктів. Приміщення лабораторії відповідають виробничим і санітарно - гігієнічним вимогам. Місця торгівлі м'ясом та іншими продуктами тваринного і рослинного походження відповідають санітарним вимогам. Столи мають мармурове і бетонне покриття. Субпродукти зберігаються на окремих металевих тацях. Торгові ряди обладнані холодильними прилавками.
В лабораторії ринку є наступні журнали обліку, які мають бути прошнуровані, пронумеровані, підписані керівником міської або районної Держветслужби та завірені печаткою:
журнал обліку експертизи м'яса;
журнал обліку експертизи готової продукції (кури копчені, риба солона, в'ялена, варена, ікра, пресерви, ковбасні вироби, делікатеси);
журнал обліку експертизи молочних продуктів (молоко, сметана, масло, сир, сир, кисло-молочні продукти);
журнал обліку експертизи сирих продуктів (птиця, стегенця, напівфабрикати, яйце);
журнал обліку експертизи рибних продуктів;
журнал обліку експертизи меду;
журнал обліку експертизи рослинної продукції;
журнал актів списання по м'ясному відділу;
журнал обліку захворювань с / г тварин;
