олишній краба і устриць, 20 видів розливного бельгійського пива, яких рідко зустрінеш в інших ресторанах Москви. Місце розташування ресторану забезпечує середню конкурентноздатність організації, так як поруч розташовані заклади так само вважаються ресторанами преміум класу, але не з настільки незвичайною кухнею і різноманітністю розливного пива і прекрасного обслуговування. Середній чек на одного гостя в нашому ресторані складає 2000 рублів, включаючи напої. Ціни нашого меню досить прийнятні для Москви. Ресторан «Ян Примус» в Бєляєво розрахований на 210 посадочних місць і 20-ти місцевий танцювальний зал. Ігрова кімната розрахована для дітей до 12 років. Ресторан бельгійської кухні-чудове місце для сімейного відпочинку.
Основні цілі і завдання роботи ресторану «Ян Примус»
Ресторан є одним з 7 ресторанів мережі бельгійської кухні, що знаходяться в різних точках Москви. Специфіка ресторану заснована на задоволенні потреб гостей в обслуговуванні, приємному час при проводження, домашній обстановці, смачної їжі, живої музики та душевному спілкуванні. Заклад бельгійської кухні в Бєляєво відкрито найпершим з усієї мережі ресторанів.
Головна мета ресторану полягає в тому, щоб гості завжди залишалися задоволені, а ресторан знаходився в прибутку.
Завданнями ресторану «Ян Примус» є:
-задоволення потреб гостей в якісному обслуговуванні;
-завжди свіжі і смачні страви;
-доходи повинні перевищувати витрати ресторану;
-приймати на роботу тільки кваліфіковані кадри;
-відповідати всім нормам податкових служб і санітарних станцій;
До складу будинку входять: виробничі приміщення, адміністративні приміщення, побутові приміщення для персоналу, торговий зал, фойє.
До складу виробничих приміщень входять; гарячий цех, холодний цех, цех доробки напівфабрикатів, овочевий цех, мийна кухонного та столового посуду. До адміністративних приміщень зараховують кабінет директора, бухгалтерію. До побутових приміщень відносять роздягальню для персоналу, душову та туалетні кімнати.
При вході в ресторан розташоване фойє. У фойє передбачені: гардероб, пост охорони. Для створення оптимального мікроклімату в торговому залі ресторану є система кондиціонування повітря.
Ресторан «Ян Примус» - це загальнодоступне підприємство громадського харчування, що надає споживачам широкий асортимент страв складного приготування, а також вино-горілчані, тютюнові та кондитерські вироби. Високий рівень обслуговування поєднується з організацією відпочинку відвідувачів.
У ресторані «Ян Примус» організовуються обслуговування прийомів, сімейних урочистостей, банкетів, проведення тематичних вечорів. Основні відвідувачі ресторану це жителі довколишніх районів і працівники знаходяться поруч офісів. Споживачів обслуговують офіціанти, бармени, які пройшли спеціальну підготовку.
Страви і напої готують висококваліфіковані кухарі і бармени. Обслуговуючий персонал має формений одяг і взуття єдиного зразка. У практику обслуговування входить пристрій сімейних обідів. Для цього складено спеціальне меню в розрахунку на дітей (дитяче меню), де пропонуються страви, які можуть зацікавити дітей своєю назв...
