Особливості національної кухні Норвегії
Введення
Поняття В«європейської кухніВ» вельми умовно, і використовується лише для позначення національних кухонь країн Європи. Воно й зрозуміло: Старий Світ простягнувся від холодного Заполяр'я до теплого узбережжя Середземного моря, що обумовлює різноманітність продуктів та інгредієнтів для приготування їжі з одного боку, і різноманітність традицій і культур - з інший. p> Наприклад, англійці їдять багато м'яса, подаючи його, як правило, цілим шматком. Німці славляться своїми ковбасами, сосисками і сардельками. Французька кухня відома неймовірною різноманітністю соусів. На Середземномор'ї рясніють страви з риби і морепродуктів. Італійці обожнюють макарони, підрозділяючи їх на сотні сортів, включаючи і ті, що в Північній Європі назвали б пельменями. На столі угорців і болгар завжди багато страв з овочів і кисломолочних продуктів. Східноєвропейська кухня відрізняється широким асортиментом перших страв.
Є й загальні особливості кухонь країн Європи, зокрема, в них істотно менше приправ і спецій, ніж на Сході, так як європейцям властиве прагнення зберегти смак кожного компонента страви. Їжа в Європі легша і натуральна, в ній рясніють овочеві страви і соуси, а для її приготування використовується мало жирів.
Спекотного літа, ми часто мріємо про холоді, про подорож в північні країни. Наприклад, до Норвегії. У відпустці ми знайомимося з культурою країни, мистецтвом і архітектурою. Але не можна забувати і про хліб насущний. Національна кухня - це ще один спосіб познайомиться зі країною.
Норвезька традиційна кухня заснована на свіжих інгредієнтах, які удосталь доступні в країні, оточеній горами, лісами й морем. Тому кухня Норвегії заснована на дичини і рибі. b>
Особливості національної кухні Норвегії
Сувора природа і недоступність цієї північної країни зробили її кухню самобутньою. Перш за все, норвежці приділяють основну увагу рибних страв. Далеко за межами країни славиться норвезька оселедець, та й інші рибні делікатеси з Норвегії відомі багатьом гурманам світу. Але самі норвежці похвалитися великою кількістю екзотичних страв у своєму меню не можуть. Більшість населення ставиться до їжі як до засобу підтримки життя. Та й у Насправді, важко назвати кашу - центральним блюдом на бенкеті, а от норвежці, не замислюючись, подають вівсяну кашу зі сметаною в якості делікатесу.
Хоча в норвезькій кухні немає ні одного національного блюда, яке увійшло б у міжнародну кухню, проте і в цій країні є страви, які, ні в якій іншій країні не вміють приготувати так смачно, - звичайно, якщо знайдеться вправний кухар. Варто врахувати, що в Норвегії продаються продукти тільки норвезького виробництва.
У першу чергу, варто пам'ятати, що Норвегія - країна рибальства, тому основна частина меню це риба та інші морепродукти, насамперед, лосось, який норвежці називають сьомгою (lacks), з якого готують величезну кількість блюд: наприклад, копчену лососину ("Реклакс"). Особливим чином готують "гравлакс": лосося закопують на кілька годин в землю, щоб він був трохи "з душком ". Його їдять в основному на Різдво (цей звичай називається "Лютефіск"). Норвежці вміють відрізняти рибу, висушену на скелях круч, від висушеної на дерев'яних палицях. Непосвячений ж розрізняє їх тільки по отворах на рибі, сушеної на палицях. Дуже популярні: тріска (Torsk) усіх видів, у тому числі знаменита сушена тріска "кліпфікс", смажені камбала і палтус, різноманітні приготовлена ​​форель. І ще популярні фрикадельки з фаршированої свіжої риби та сир з не бродити козячого молока.
Але, незважаючи на все це достаток, звичайна оселедець з давніх пір є, безперечно, найулюбленішим видом риби для норвежців. Тут її вважають одним з основних продуктів харчування. І, повірте, є велика частка правди в жарті: "Справжній норвежець їсть оселедець двадцять один раз на тиждень ". Яких тільки страв не готують тут з оселедця! Це і холодні закуски, і паштети, і салати, і супи, гарячі страви і навіть пироги. Є специфічне норвезьке блюдо - оселедець в тісті. Для його приготування воліють, дрібну і обов'язково свіжу оселедець. Половинки оселедця умочують в рідкий млинцеве тісто і обсмажують у фритюрі до золотистої скоринки. Тут це називається: "Пальчики оближеш!" p> Сьогодні весь світ знає норвезьку оселедець під білим соусом. Самі ж норвежці називають її оселедець "Осло". Це такі невеликі відварні рулети (рольмопси) з філе оселедця під вершковим соусом зі спеціями. Варто відзначити, що всі ці страви тут вживаються як в гарячому, так і в холодному вигляді. p> У норвезькій кухні так багато риби, що можна забути про те, що в ній є місце і м'ясу. Втім, найчастіше у м'ясних рецептах теж присутня "морська тематика". Візьмемо, наприклад, сьемансбіфф. Це означає м'ясо по-флотськи. Але є також і чисто м'ясні страв...
