МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ
РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
УНІВЕРСИТЕТ НАРОДІВ КАВКАЗА
імені Імама Шаміля
Курсова робота
на тему: « Вітаміни групи А »
Виконала:
Ст.4 курсу Бабаєва Д.
Перевірила: ст.преподователь
Магомедова А.А.
Хасавюрт 2013
Зміст
1. Введення
. Характеристика вітамінів групи А
.1 Будова вітамінів групи А
.2 Властивості вітамінів групи А
.3 Взаємодія вітаміну А з іншими речовинами
. Знаходження вітамінів у природі
. Значення вітамінів групи А для організму
.1 Фізіологічна дія на організм
.2 Визначення забезпеченості вітаміном А і його норми
. Обробка продуктів для повноцінного збереження вітамінів
. Список літератури
1. Введення
Тема моєї курсової роботи «Вітаміни групи А» . Ця тема була обрана в зв'язку з актуальністю проблеми стану здоров'я людини в сучасних умовах. Метою роботи є вивчення значення вітамінів для збереження здоров'я і способів збереження їх в продуктах харчування при обробці.
При загальної обізнаності про існування вітамінів і їх необхідності для організму ховається маса помилок і некоректних уявлень про них. На зміну жорстоким авитаминозам минулого (цинга, бери-бери, пелагра) прийшли приховані вітамінно-дефіцитні стани - гіповітаміноз .
Це стану неповного або прихованого вітамінного голодування загрожують здоров'ю кожного з нас. Сучасна людина, озброєний прекрасною технікою різко знизив свої енерговитрати. Це призвело до необхідності зменшити обсяг споживання їжі. Загалом люди так і зробили, забувши при цьому, що вітамінів, які є коферментами (тобто речовинами, які відповідальні за каталітичну активність ферментів), ми повинні споживати на колишньому високому рівні.
Також принципова і нова для сучасної людини ситуація, коли масовий раціон в чому складається з рафінованих і висококалорійних продуктів зі зниженим вмістом вітамінів. Це і призводить до масових прихованим гиповитаминозам.
У нашій країні розуміння важливості так званої цінності харчових продуктів прийшло до кінця 90-х років, коли дефіцитні стану у населення придбали лякаючі масштаби.
Для нормального функціонування організму людині в будь-якому віці необхідно регулярне споживання мікронутрієнтів - вітамінів і життєво важливих мінеральних речовин (макро-і мікроелементів). Вітаміни, макро-і мікроелементи відіграють найважливішу роль у багатьох біологічних процесах, в ході яких їжа перетворюється в енергію. Вони забезпечують підтримку численних функцій організму, утворення нових тканин і їх оновлення.
Без мікронутрієнтів життя людини неможливе. Їх недолік позначається на стані окремих органів і тканин (шкіра, слизові оболонки, м'язи, скелет), а також на найважливіших функціях (...
